南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings

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南瓜湯圓配紫薯 Pumpkin Glutinous Dumplings01

蛇年的元宵(中國情人節)剛過,代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團,包進一小塊片糖,放進加重薑味的甜湯。媽媽說,薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味,撲送過來。咬一小口湯圓,中間溶解了的糖流進嘴裡,清甜怡人。

這個加了南瓜蓉的湯圓,顏色更美艷。陪襯紫薯,令人更大增食慾。
做湯圓,團團圓圓;吃的人,圓圓滿滿。一家吃過,和睦幸福。

食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3 至4人

南瓜湯圓配紫薯材料 Ingredients of Pumpkin Glutinous Dumplings

材料:
  • 南瓜(去皮去籽,切丁塊)200克
  • 紫番薯(去皮切丁塊) 240克
  • 糯米粉 120克
  • 椰糖 50克
  • 薏米(泡水浸軟)50克
  • 水(連泡浸薏米的水) 3量杯
  • 老薑 6至8片
  • 冰糖 90克

南瓜湯圓配紫薯製作圖 How To Make Pumpkin Glutinous Dumplings

做法:
  1. 把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘(註:煮的時間,視乎爐火和丁塊的大小而定。)備用。
  2. 南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻,並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面,搓成長條,切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口,用兩掌心輕輕搓圓。重複此步,包好所有麵團。
  3. 煮滾3量杯水,放進薑片,加薏米,煮至稔。加冰糖,煮至糖溶解。
  4. 因此同時,預備另一鍋滾水,下包好的湯圓,隨即搞拌,以免黏鍋底。用中大火,煮至湯圓浮上水面。撈起,轉放入薏米糖水中,加紫薯,繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。

南瓜湯圓配紫薯 Pumpkin Glutinous Dumplings02

溫馨提示:
  • 南瓜本身含水份高,故加糯米粉搓麵團,不用另加水。如果加了所有糯米粉後,仍發覺麵團太濕,可酌量加糯米粉。反之,若太乾,就酌量加水。目的是要不黏手的麵團,容易黏合,就可以。
  • 如沒有椰糖,可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎,才容易煮溶,有流心的效果。
  • 紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色,這方法方便很多。如想糖水清澈,就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前,加酌量的水,保持濕潤。
  • 薏米,有清熱祛濕,防癌之效。基絲汀加了些,增加質感。如沒有,也可以不加,或隨自己的喜好,增減份量。
  • 如家中有小孩,可酌量減薑片。

3 則留言 :

  1. 以前我阿麻都係包粒片糖入去湯圓, 個人覺得簡簡單單的甜味比起花生麻蓉更出色呀~ 而家自己整都係包粒片糖, 不過d朋友就好多原來未試過 :D

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  2. Hi Christine,
    想請問應用哪一種薏米?市面上有生薏米,熟薏米,洋薏米... 它們有什麼分別?只是口感不同嗎?
    JoJo

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    1. Hi JoJo,
      我用洋薏米(pearl barley)做這甜品。超市有售。

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