薑汁鮮奶燉蛋白 【養顏保健甜品】 Steamed Ginger Milk Custard | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

薑汁鮮奶燉蛋白 【養顏保健甜品】 Steamed Ginger Milk Custard

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薑汁鮮奶燉蛋白 Steamed Ginger Milk Custard03

滑過豆腐花的薑汁鮮奶燉蛋白,作為飯後甜品,很滿足呢。一邊吃,一邊享受飄送過來的一陣一陣奶香和薑味,簡單的一道甜品,在家享受不亞於高級甜品店子。中式甜點就有這種簡單純樸的原始風味。薑汁還有驅風寒的作用。基絲汀坐月的時候,就吃了不少薑呢。一般人士也不妨多吃薑,對血液循環系統很有益處。

這個甜品跟薑汁撞奶頗有異曲同工之妙。由於這個甜品加添了蛋白來燉,就一定凝固的喔。吃了蛋白,那麼蛋黃如何處理呢?沒浪費那兩個蛋黃,用來做了布甸,放在雪櫃中,遲些享受啊~

薑汁鮮奶燉蛋白
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2人

薑汁鮮奶燉蛋白 Steamed Ginger Milk Custard02

材料:
  • 蛋白 2隻
  • 鮮奶 220毫升
  • 白糖 2湯匙
  • 鮮榨薑汁 2湯匙
薑汁鮮奶燉蛋白製作圖 Steamed Ginger Milk Custard Procedures

做法:
  1. 可參考這篇食譜,預備鮮榨薑汁
  2. 把所有材料置一盤中,拌勻。盡量不攪打至起泡。拌勻所有材料,糖溶解就可以了。過篩去粒粒和泡泡。
  3. 分別倒進兩個飯碗中。小心轉置鑊中,用鋁箔紙蓋著碗面,用中大火隔水蒸10分鐘。熄火,不打開蓋,焗約10分鐘。即成。趁熱享用。
薑汁鮮奶燉蛋白 Steamed Ginger Milk Custard01

溫馨提示:
  • 用鋁箔紙蓋碗,可防止倒汗水滴下,以免蛋白面不平滑。
  • 薑汁和糖的份量,可以隨自己的喜好而增減。
  • 我用了的雞蛋是每隻重 58克。

18 則留言 :

  1. Can I use pasturized egg whites from cartons?

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    1. Hi Katie,
      Should be fine for making this dessert.

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  2. 想請問食的時候,食到一舊舊的蛋白,是否因為我拌不勻呢?

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    1. 應該是沒拌勻打散吧。
      過篩也可幫助隔去未打散的黏杰組織。

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  3. 请问开始要蒸的时候是在锅里的水是已经滚的状态再把炖蛋的碗放进去吗?谢谢

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    1. 我先燒一鑊滾水,見到鑊邊有水蒸氣冒出,就放蛋白入去燉。

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  4. 謝謝CHRISTINE,
    尋日試左呢個榨薑汁既方法, 好方便, 又容易, 一流~~ ~~

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  5. 請問是否要打至起泡?

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    1. 最重要是糖溶解。拌勻所有材料就可以了。不用起泡。
      如有泡,就要隔去,以免燉好的蛋白表面有孔。

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  6. 我蒸出來的有少許水啊,為什麼呢?

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  7. 請問要用凍奶定係熱奶?

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    1. 用室溫奶就可以。從雪櫃拿出奶,置室溫中15至20分鐘。

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  8. 請問呢個可唔可以雪凍凍食呢?

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  9. 請問點解我蒸左好耐都唔凝固?
    兩隻雞蛋蛋白大約多少克?

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    1. 我用的雞蛋每隻約 56克。
      沒有量度蛋白啊。
      你的雞蛋是否太小。

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