班蘭湯圓【冬至團圓小吃】 Pandan Tang Yuan | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

班蘭湯圓【冬至團圓小吃】 Pandan Tang Yuan

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班蘭湯圓 Pandan Dumplings01

冬至和團年的傳統是吃湯圓。一向吃慣的黑芝麻湯圓,也是平時愛吃的甜點小吃。最近見唐人鋪有售新鮮的班蘭葉,當然又要試一試啊。太愛班蘭葉的清香和顏色。用來做湯圓,看上去,好像很健康的顏色。味道呢?跟傳統的差不多,不過多了一份班蘭清香,效果蠻不錯。天然綠色的班蘭湯圓頗特別呢。

班蘭湯圓
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 12粒

班蘭湯圓 Pandan Dumplings02

材料:
  • 班蘭葉(新鮮或急凍)7片
  • 糯米粉 120克
  • 水110毫升
  • 花生(烤香後磨粗碎)25克
  • 椰糖(切成粗粒) 25克
糖水:
  • 水 2½ 量杯
  • 冰糖 60克
  • 薑 4至5片
班蘭湯圓製作圖 Pandan Dumplings Procedures01

班蘭湯圓製作圖 Pandan Dumplings Procedures02

做法:
  1. 把班蘭葉剪碎,用食物搞拌器打爛。用手榨出班蘭汁。
  2. 用一個大盤盛糯米粉。倒進班蘭汁。用手搓成麵團。如麵團太乾,逐少添加水份。反之,太濕,則加少許糯米粉。把麵團搓至不黏手。
  3. 把麵團分成 12等分。滾圓。每個小麵團壓開成圓餅形。包入酌量的花生碎和椰糖。收口滾圓。務必確定餡料不流出來。
  4. 預備糖水:用一小鍋,倒進水,加冰糖和薑片。煮滾並糖溶解。自己試味。不夠甜的話,酌量加糖。
  5. 用另一個大鍋水,煮滾後,放下包好的湯圓。隨即用筷子搞動,令湯圓不黏鍋底。一見湯圓浮上水面,就撈起轉至糖水中,用小火煮多5分鐘。即成。趁熱享用。如喜歡的話,可灑下多些花生碎。好味道呢。
班蘭湯圓 Pandan Dumplings03

溫馨提示:
  • 用另一鍋水煮湯圓,可保持糖水清澈。
  • 若想方便,不嫌糖水變濁,也可直接用糖水煮湯圓的。
  • 班蘭湯圓在糖水煮太久的話,顏色就會轉暗淡。但好處是,班蘭香味,就滲透糖水中。
  • 包椰糖夠多,在湯圓裏面,煮熱後,一咬就會流出來。
  • 用細麻布包著搞爛的班蘭葉,榨汁會更徹底乾淨。如沒細麻布,可用煲燙魚袋,或咖啡紙。或只用乾淨的雙手。

4 則留言 :

  1. 你好呀christine,我是簡易食譜的fans��
    想請問一下,因為沒有攪拌機,加上上次做完冰皮月餅剩了一大瓶班蘭精,所以想說用班蘭精代替班蘭汁,不知份量應是如何?謝謝解答喔����

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    1. Hi Berrie,
      如果用班蘭精,幾滴就夠了。你可先加少許,看看自己是否滿意顏色,不夠才再加。

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