班蘭湯圓【冬至團圓小吃】 Pandan Tang Yuan

冬至，跟團年有一樣的傳統，就是吃湯圓。這些班蘭湯圓，很清香，餡料是花生和椰糖。咬一口，就喜歡到不得了。

冬至和團年的傳統是吃湯圓。一向吃慣的黑芝麻湯圓，也是平時愛吃的甜點小吃。最近見唐人鋪有售新鮮的班蘭葉，當然又要試一試啊。

太愛班蘭葉的清香和顏色。用來做湯圓，看上去，好像很健康的顏色。味道呢？跟傳統的差不多，不過多了一份班蘭清香，效果蠻不錯。天然綠色的班蘭湯圓頗特別呢。

怎樣做班蘭湯圓呢？很容易呢。先用食物搞拌器打爛班蘭葉，榨出班蘭汁。

把班蘭汁和水加入糯米粉中，搓揉幾分鐘，成團後，割切成 12 等份。每份包裹些餡料。就可拿去煮了。

班蘭湯圓食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 甜品
菜系: 亞洲
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 12 粒

材料:

• 班蘭葉（新鮮或急凍）7片
• 糯米粉 120克
• 水110毫升
• 花生（烤香後磨粗碎）25克
• 椰糖（切成粗粒） 25克

糖水:

• 水 2½ 量杯
• 冰糖 60克
• 薑 4至5片

做法:

1. 把班蘭葉剪碎，用食物搞拌器打爛。用手榨出班蘭汁。
2. 用一個大盤盛糯米粉。倒進班蘭汁。用手搓成麵團。如麵團太乾，逐少添加水份。反之，太濕，則加少許糯米粉。把麵團搓至不黏手。
3. 把麵團分成 12等分。滾圓。每個小麵團壓開成圓餅形。包入酌量的花生碎和椰糖。收口滾圓。務必確定餡料不流出來。
4. 預備糖水：用一小鍋，倒進水，加冰糖和薑片。煮滾並糖溶解。自己試味。不夠甜的話，酌量加糖。
5. 用另一個大鍋水，煮滾後，放下包好的湯圓。隨即用筷子搞動，令湯圓不黏鍋底。一見湯圓浮上水面，就撈起轉至糖水中，用小火煮多5分鐘。即成。趁熱享用。如喜歡的話，可灑下多些花生碎。好味道呢。

溫馨提示：

• 用另一鍋水煮湯圓，可保持糖水清澈。
• 若想方便，不嫌糖水變濁，也可直接用糖水煮湯圓的。
• 班蘭湯圓在糖水煮太久的話，顏色就會轉暗淡。但好處是，班蘭香味，就滲透糖水中。
• 包椰糖夠多，在湯圓裏面，煮熱後，一咬就會流出來。
• 用細麻布包著搞爛的班蘭葉，榨汁會更徹底乾淨。如沒細麻布，可用煲燙魚袋，或咖啡紙。或只用乾淨的雙手。