麵包布甸【派對煞食小吃】Bread Pudding | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

麵包布甸【派對煞食小吃】Bread Pudding

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麵包布甸 Bread Pudding01

隔夜麵包又乾又硬,沒有人想吃。丟掉它,就非常可惜又浪費。用來做布甸,就很多人想吃愛吃呢。這兒天氣太寒冷了,前天做了這個熱呼呼的麵包布甸帶去小組聚會,一人吃一小份,十分滋味。收到回應說,太少了。下次要做大些做多些喔。那個焦糖汁,更把麵包布甸增添不少糖的香氣。可以吃到停不到口的。如果大家做這麵包布甸,記得要分享啊!

麵包布甸食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 45 分鐘
分量: 一個橢圓形焗盤 25cm x 17cm x 5cm (10人份量)

麵包布甸 Bread Pudding03

材料:
  • 法國麵包或豬仔包(隔夜乾身)180克
  • 牛奶 400毫升
  • 白糖 80克
  • 鹽 1/8茶匙
  • 雞蛋(打散成汁過篩) 2隻
  • 玉桂粉 1/8茶匙
  • 雲呢拿香油 1茶匙
  • 提子乾(葡萄乾)60克
  • 杏仁片 20克
  • 無鹽牛油(塗焗盤用) 少許
焦糖汁材料:
  • 無鹽牛油 50克
  • 紅糖(light brown sugar) 50克
  • 花奶(淡奶 evaporated milk)65毫升
  • 鹽 1/8 茶匙
麵包布甸製作圖 Bread Pudding Procedures01

麵包布甸製作圖 Bread Pudding Procedures02

做法:
  1. 把麵包切成 3cm/1吋丁塊。用牛油塗抹焗盤,待用。
  2. 把牛奶倒進一鍋中,加糖,鹽,用中火煮至糖溶解。不用煮滾。離火,加入蛋汁,玉桂粉,雲呢拿香油拌勻。
  3. 預熱焗爐至 170C / 350F.
  4. 把麵包丁塊置一深盤中。倒進一半的牛奶混合物。用匙羹拌勻。靜置15至20分鐘。期間再拌勻,讓麵包濕透。轉置已塗油焗盤中,拌入提子乾。倒進餘下的牛奶混合物。灑下杏仁片。放入已預熱焗爐中,焗約 40至45分鐘。邊緣缩入少許,即熟透。
  5. 焗布甸同時,預備汁料:把牛油和紅糖用中火煮至滾,糖完全溶解。加鹽和花奶,即成焦糖汁。適量淋在焗好的麵包布甸上,即成。趁熱享用。
麵包布甸 Bread Pudding02

溫馨提示:
  • 如沒有隔夜麵包,可用新鮮的。放入已預熱至 170C / 350F 焗爐中焗約 8至10分鐘,至乾身。中途翻轉麵包,繼續烘焗。今次我就是買了 Coles 超市大特賣的 dinner rolls (bake at home 軟豬仔包) ,做出來的布甸不太糊,剛剛好,很有質感呢。
  • 提子乾預先用熱水泡軟10分鐘,用廚房紙抹乾水份。即可使用。

8 則留言 :

  1. 可以凍食嗎?

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    1. 如果你喜歡,也可以。
      我覺得暖吃比較好,因為麵包香軟。凍了會硬。

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  2. I have made the same thing before, but always found the raisin become bitter. What is the reason and how to solve it?
    Thank you!

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    1. Sorry, no idea. I haven't come across this problem.

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  3. 很喜歡吃這個麵包布丁。但現在我不敢吃甜的。可以做鹹的嗎?隔夜麵包還可以做什麼呢?

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    1. 相信可做鹹的。你不妨試驗一下吧。
      隔夜麵包可做蝦多士,麵包糠,湯等等。

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  4. 我好鍾意看妳的食譜,好有用!
    剛剛過了的農曆新年,是我第一次做年糕及蘿蔔糕,好成功,我倆個囡囡都話好食,這也是你的功勞呢!���� 多謝 ��

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    1. 看到你這留言,令我很開心。多謝你們喜歡我的食譜啊。

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