味噌豆腐四季豆 【日式小菜】 Miso Tofu and Green Beans | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

味噌豆腐四季豆 【日式小菜】 Miso Tofu and Green Beans

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味噌豆腐四季豆  Miso Tofu and Green Beans01

一直以來,味噌湯飲不少了,最近則喜歡用味噌做餸菜。雪櫃中有甚麽蔬菜,也可丟進鑊去,最後加味噌添味。據聞味噌還有抗癌抗氧化之功效,又多了一個吃味噌的理由了。豆腐跟味噌是天然的好拍檔。煮得些微脆口的四季豆,跟軟滑的豆腐一起吃,很妙的質感呢。

味噌豆腐四季豆食譜
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 豆腐 180克
  • 四季豆 110克
  • 蒜蓉 ½ 茶匙
  • 薑蓉 ½ 茶匙
汁料:
  • 白味噌 1½ 湯匙
  • 水 4湯匙
  • 糖 2茶匙
  • 味醂 2茶匙
  • 生抽(醬油)1茶匙
味噌豆腐四季豆製作圖  Miso Tofu and Green Beans Procedures

做法:
  1. 先把四季豆去頭尾。放入滾水中煮 2分鐘。隨即撈起冲冷凍水,瀝乾水分,切成約 3cm 長條,備用。豆腐切成 3cm 大小的丁塊,待用。
  2. 燒熱油鑊,把豆腐煎至兩面金黃色。撥至鑊邊。中央加少許油,爆香蒜蓉和薑蓉。下四季豆,炒勻。倒進汁料,煮至四季豆熟,仍保持些微脆口,即成。趁熱享用。
味噌豆腐四季豆  Miso Tofu and Green Beans02

溫馨提示:
  • 味噌,唐人鋪或日本店有售。

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