味噌豆腐四季豆 【日式小菜】 Miso Tofu and Green Beans

一直以來，味噌湯飲不少了，最近則喜歡用味噌做餸菜。雪櫃中有甚麽蔬菜，也可丟進鑊去，最後加味噌添味。據聞味噌還有抗癌抗氧化之功效，又多了一個吃味噌的理由了。豆腐跟味噌是天然的好拍檔。煮得些微脆口的四季豆，跟軟滑的豆腐一起吃，很妙的質感呢。

味噌豆腐四季豆食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:

• 豆腐 180克
• 四季豆 110克
• 蒜蓉 ½ 茶匙
• 薑蓉 ½ 茶匙

汁料:

• 白味噌 1½ 湯匙
• 水 4湯匙
• 糖 2茶匙
• 味醂 2茶匙
• 生抽（醬油）1茶匙

做法:

1. 先把四季豆去頭尾。放入滾水中煮 2分鐘。隨即撈起冲冷凍水，瀝乾水分，切成約 3cm 長條，備用。豆腐切成 3cm 大小的丁塊，待用。
2. 燒熱油鑊，把豆腐煎至兩面金黃色。撥至鑊邊。中央加少許油，爆香蒜蓉和薑蓉。下四季豆，炒勻。倒進汁料，煮至四季豆熟，仍保持些微脆口，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 味噌，唐人鋪或日本店有售。