紅咖哩南瓜【無肉仍美味】Pumpkin & Green Bean Red Curry | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

紅咖哩南瓜【無肉仍美味】Pumpkin & Green Bean Red Curry

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紅咖哩南瓜 Pumpkin & Green Bean Red Curry01

南瓜,廣被視為超級健康食材。一直以來,基絲汀很喜歡煮西式傳統南瓜湯,質感幼滑,味道很棒。南瓜通常煮至很軟又幼滑,於是乎不容易察覺它含很高纖維。更妙的是,卡路里又低呢。南瓜味道甜美,無以上之。因此,不用等到每年的感恩節才吃南瓜,平時也可食呢。紅咖哩跟南瓜的味道也非常配合。那天就煮了這道紅咖哩南瓜,無需加肉類,味道依然很鮮美。用來佐飯一流。

紅咖哩南瓜食譜
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準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 蒜頭(剁蓉) 1粒
  • 紅咖哩醬 2茶匙
  • 洋蔥(切粗塊) 1個
  • 雞湯(自製或現成) 75毫升
  • 椰奶(coconut cream) 300毫升
  • 南瓜(去籽去皮切粗塊)320克
  • 四季豆 (切去頭尾) 180克
  • 鹽 酌量
調味料:
  • 生抽(醬油) 1茶匙
  • 椰糖(磨碎) 2茶匙
  • 檸檬汁 2茶匙
  • 芫荽(裝飾用) 少許
紅咖哩南瓜製作圖 Pumpkin & Green Bean Red Curry Procedures

做法:
  1. 用中火燒熱油鑊,下蒜蓉和紅咖哩醬爆香。加洋蔥炒勻。倒進雞湯和椰奶,拌勻。煮滾後,加南瓜。再滾後,轉中小火,加蓋煮約 10分鐘。
  2. 轉中大火,加四季豆煮至開始軟身但仍脆口。加調味料,灑下少許鹽,試味,滿意即成。上碟,加芫荽裝飾,趁熱享用。
紅咖哩南瓜 Pumpkin & Green Bean Red Curry02

溫馨提示:
  • 加了椰糖,增加風味。在唐人鋪有售。
  • 檸檬汁的分量可因應個人口味增減。或可用青檸汁代替。

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