簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 燜燉

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日式炆豬軟骨【Instant Pot 壓力煲食譜 + Video】 Japanese Pork Tender Bone Stew

by Christine Ho · 凌晨12:51 · 19 則留言

豬軟骨炆得軟腍又入味，加入日式調味料，配合炆得剛好的靚白蘿蔔，味道一級棒啊！好下飯呢。

自從買了這個 Instant Pot 回來，差不多每天都試驗它。再來玩玩它的燜煮功能。買了些豬軟骨，丟進去用高壓煮，35分鐘後，肉就很稔呢。再來加了白蘿蔔，熬出的日式風味的汁料更甜美。肉也差點丟下來，要很小心用筷子拿起，才可有完整的模樣給基斯汀拍照啊。

這道餸菜配飯或湯麵，都很適合呢。噢，如果沒有這 Instant Pot 也可用普通煲在爐火上煮，請參看食譜下的溫馨提示。

BBQ 汁手撕豬肉【簡易方便餐】BBQ Pulled Pork

by Christine Ho · 凌晨12:12 · 沒有留言

自家煮的 BBQ 汁，非常好用。用這個汁煮 BBQ手撕豬肉，味道很讚。如果有壓力煲，就非常方便，45分鐘搞定。或用慢煮煲高火 6小時。煮好的豬肉撕開時，透出清香，非常惹味。一次煮多一些，以備不時之需。把煮好的手撕豬肉和汁，分開用盒子放在冷凍室（freezer）中，可存放3個多星期。隨時需要，就拿出適當分量加熱。早餐，午餐或下午茶作三文治，非常方便呢。

紅酒燜牛頰肉【風味十足】 Beef Cheek Stew with Red Wine

by Christine Ho · 凌晨12:35 · 14 則留言

澳洲天氣持續寒冷，要燜煮一鍋增添廚房熱能，也給家人暖暖身。來到澳洲，嘗試過牛頰肉（beef cheek），很是喜歡。如果大家找不到，也可用牛腩，牛尾，或其他價錢便宜的牛肉部分，例如 chuck steak. 用來煮這道菜，也很適合。是慢火出細貨，牛頰肉稔到不得了，加了紅酒，燜出的汁，真是精華。吃了幾口，很是暖身呢。

法式蘑菇炆雞肉【經典美味】French Mushroom Chicken

by Christine Ho · 上午8:30

要吃法國餐，不一定要上法國餐館的。其實一般的法國餐也很家常，容易煮。味道就有很多層次。一鍋過，非常方便。也不用站在廚房很長時間去做功夫。加些牛油去煎香雞肉，然後加些香草去炆，簡直是一流。基絲汀最愛吃番薯（地瓜），於是除了必備的馬鈴薯做配菜外，加就了些顏色奪目的番薯，令這道傳統姿態的法式蘑菇炆雞，有點兒出位又出色呢。

紅咖哩南瓜【無肉仍美味】Pumpkin & Green Bean Red Curry

by Christine Ho · 上午8:30 · 沒有留言

南瓜，廣被視為超級健康食材。一直以來，基絲汀很喜歡煮西式傳統南瓜湯，質感幼滑，味道很棒。南瓜通常煮至很軟又幼滑，於是乎不容易察覺它含很高纖維。更妙的是，卡路里又低呢。南瓜味道甜美，無以上之。因此，不用等到每年的感恩節才吃南瓜，平時也可食呢。紅咖哩跟南瓜的味道也非常配合。那天就煮了這道紅咖哩南瓜，無需加肉類，味道依然很鮮美。用來佐飯一流。

牛油雞【印度美食】 Butter Chicken

by Christine Ho · 上午8:30 · 沒有留言

一看這道菜的名字，是否嚇了一跳呢？印度牛油雞！牛油（奶油 butter）當然是這道菜的靈魂之一。其實呢，吃起來不感肥膩。在家煮，還可以把牛油的用量調到最低，但不建議太少，要保持風味。印度菜以用多種香料著名。很多香料是天然健康食材，有益健康。例如當中的黃薑粉，就有防癌效用。不要以為印度菜一定很辣。當然印度菜有辣，但也有不辣。這道牛油雞就不算辣。佐飯一流。囡囡就留些做第二日的午餐，隔夜一樣好味道。

肉骨茶【馬來西亞美食】Claypot Bak Kut Teh

by Christine Ho · 上午8:30 · 5 則留言

肉骨茶在東南亞地區很受歡迎，尤其是馬來西亞，新加坡等。用帶肉連骨跟一些中藥，主要是當歸，玉竹，當參，杞子等，配合一些香料如八角，甘草，蒜頭，熬煮出來的湯水。起名叫“茶”，相信是當中含中藥的緣故。其實是一道補身的湯水。話說以前南洋的礦場工人就以肉骨和不昂貴的中藥熬出的湯水作驅寒補身之用。輾轉流傳開去，後人煮肉骨茶更加入不少其他材料，或甚至一些昂貴的海味。

前年到過馬來西亞遊玩，吃過當地的肉骨茶。他們喜歡加入冬菇，豆泡等家常食材，並配以油條（即油炸鬼）來吃。排骨軟稔又鮮美，喝了幾口肉骨茶，渾身是溫暖喔。

馬來咖哩雞【香料調製】 Curry Chicken

by Christine Ho · 上午8:30 · 4 則留言

咖哩中各種的香料對身體健康非常有益，也是天然的好配料，令食材增添香味和顏色，增加食慾。各地咖哩中的香料調配不一。買現成的，調配好的咖哩醬料，當然快靚正啦。不過呢，如果自己調配香料的話，就加多一份滿足感。這道咖哩頗有馬來風味，不太辣，但卻很惹味，可以送一碗白飯。佐脆皮麵包，或是烘多士，也是一流呢。