羅勒豉油皇炒蝦球 【美味小炒】Stir-Fried Prawns with Sweet Soy Sauce and Basil | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

羅勒豉油皇炒蝦球 【美味小炒】Stir-Fried Prawns with Sweet Soy Sauce and Basil

by · 2 則留言
羅勒豉油皇炒蝦球 Stir-Fried Prawns with Sweet Soy Saunce and Basil01

小炒菜式千變萬化,能用上的食材多樣化。這道炒蝦球,加了些東南亞常用的配料。羅勒,基絲汀今次用的是 sweet basil,是後院種的,順手剪些下來煮這道菜。大家可用泰國羅勒 (Thai basil)。兩者氣味有些微不同。Sweet basil多一份清甜香氣。不過兩種一樣令這道菜氣味芬芳,令到炒出的蝦球非常誘人。基絲汀仍用那隻 ABC 富含椰糖香味的甜醬油。看看這些配料清單,已經令人想試吃一隻蝦球喔。

羅勒豉油皇炒蝦球食譜
[email protected]
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 中蝦肉 200克
  • 粟粉(玉米粉)2茶匙
  • 鹽 酌量
  • 白胡椒粉 少許
  • 紹酒 2茶匙
  • 蒜蓉 2茶匙
  • 青椒(切塊) ½ 個
  • 紅辣椒(切圈) 1隻
  • 甜豉油( Kecap Manis 甜醬油))2茶匙
  • 羅望子醬(Tamarind puree) 1茶匙
  • 雞湯 1至2湯匙
  • 羅勒(撕出葉用) 1棵
羅勒豉油皇炒蝦球製作圖 Stir-Fried Prawns with Sweet Soy Saunce and Basil Procedures

做法:
  1. 蝦去殼挑腸,用粟粉(玉米粉)和鹽拌勻,醃 10分鐘。然後沖水,抹乾水分。用少許鹽和白胡椒粉調味。備用。
  2. 用中大火,燒熱油鑊。加蝦平鋪鑊中,煎至兩面轉色即可。灑下紹酒,炒勻。盛起待用。
  3. 再加少許油在原鑊中,爆香蒜蓉和紅辣椒。加青椒炒勻片刻。倒進雞湯。蝦回鑊。加甜豉油,羅望子醬,快手炒勻。有需要的話,灑少許鹽調味。熄火。拌入羅勒葉炒勻。即成。趁熱享用。
羅勒豉油皇炒蝦球 Stir-Fried Prawns with Sweet Soy Saunce and Basil02

溫馨提示:
  • 蝦肉先用粟粉和鹽醃一會,沖水後的蝦肉會爽些滑些。
  • 這次基絲汀用的是印尼 ABC牌甜醬油,上次用來煮那個沙爹醬呢。
  • 羅望子醬的微酸可平衡甜豉油的鹹甜味。增加一層風味。唐人鋪有售。

2 則留言 :

  1. Hi Christine,
    Very tempting recipe which I would like to try for sure. May I ask if you have other recipes that use tamarind paste so I won't have to get a bottle just for one dish and waste the rest?

    Thanks!
    Lucy from Sydney

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Lucy,

      Recently, I made satay sauce with tamarind paste and posted the recipe on this blog. Just click the link on this post, you'll get it.
      The tamarind paste is quite versatile for making many Asian dishes. I'm on the journey to experiment trying this amazing condiment to make more dishes. If I get any good results, will share them here with you all.

      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。