抹茶雪糕 【不用雪糕機】Green Tea Ice Cream | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

抹茶雪糕 【不用雪糕機】Green Tea Ice Cream

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抹茶雪糕 Green Tea Ice Cream01

千呼萬喚終於來!抹茶(綠茶)雪糕,又是不用雪糕機做的啊。三樣材料搞定,沒難度,零失敗。要好吃,當然選料要講究一下。最好選用優質的抹茶粉。剛好基絲汀上次去日本旅行,買回來一包抹茶粉還未過期,快快去消化它。迷人的綠色,清新的抹茶,令人很怡神呢。做了雲呢拿雪糕咖啡雪糕,都不用雪糕機的。相信大家領會到怎樣加入自己喜歡的不同味道吧。

抹茶雪糕食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 1公升

抹茶雪糕 Green Tea Ice Cream03

材料:
  • 抹茶粉 (matcha powder) 2湯匙
  • 熱牛奶 4湯匙
  • 淡忌廉(whipping cream) 300毫升
  • 煉奶(condensed milk)180克
  • 蜜紅豆(現成或自製)酌量
抹茶雪糕製作圖 Green Tea Ice Cream Procedures01

抹茶雪糕製作圖 Green Tea Ice Cream Procedures02

做法:
  1. 先把打發忌廉用的打發器和盤子放入雪櫃中冷凍 15分鐘。
  2. 把抹茶粉和熱牛奶徹底拌勻。過篩,用匙羹壓去粒粒。備用。
  3. 把淡忌廉倒進冷凍的盤子中。先用慢速打發 1分鐘。轉高中速,打發至蓬鬆軟身。分三次把打發好的忌廉拌入抹茶和煉奶的混合物中。徹底拌勻。倒進一膠盒內,蓋好。放入冷凍室 (freezer) ,冷藏至少 6小時,或過夜,即成。加上自製蜜紅豆,更誘人。
抹茶雪糕 Green Tea Ice Cream02

溫馨提示:
  • 基絲汀選用的是全脂淡忌廉,味道香濃,又容易打發。超市有售。
  • 先把用具冷凍,才打發淡忌廉。如天氣太熱,可把盤子置冰塊上。以免溶解。
  • 用來溶解抹茶粉的熱奶,可用微波爐或中小火煮熱,不用煮滾。
  • 想吃滑滑的雪糕,就先把抹茶粉先行溶解和過篩,
  • 若不介意粒粒抹茶,可省去溶解這步驟,直接把抹茶粉拌入忌廉和煉奶混合物中。
  • 這兒有如何煮蜜紅豆的食譜。因應拌雪糕吃,可酌量減糖。

48 則留言 :

  1. Hello, Im wondering where can I get the green tea power in Australia ?

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    1. 在澳洲的唐人鋪,其實也有綠茶粉賣啊。
      如果你那邊有人日本雜貨店,就多數有得買。

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  2. Hi Christine, thanks for your sharing. I love matcha a lot :)
    By the way, may I know when do you put the condensed milk into the matcha mixture?
    Thanks!

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    1. 我把綠茶粉加入熱奶後,就加入煉奶中。

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  3. 煉奶180克是否即是180ml?

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    1. 180克的煉奶不是 180毫升。
      由於煉奶很黏,很難用匙羹量度。

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  4. hi Christine, can i replace the matcha powder by cocoa powder?

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    1. Hi Serenelyt,

      可以用可可粉代替抹茶粉的。

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  5. 請問冰淇淋是帶點雪沙的口感, 還是綿滑的口感?

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    1. 這食譜做出來的雪糕完全沒有雪沙的。

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  6. 請問香港有這種抹茶粉賣嗎?

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  7. 請問如無綠茶粉,只有綠茶葉,可以點整? Thanks :)

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  8. 依照您的方法做了,十分成功,雪糕非常香滑,好好味啊... :)

    如果想用同樣的方法做朱古力雪糕(很香濃那種),您可以教我們做嗎?
    Thanks!

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    1. Hi RL,

      加入幾湯匙的朱古力溶液,就可以了。非常簡單。

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  9. 用左你同一個方法
    將green tea powder 轉做豆腐都好成功😍

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  10. 请问whipping cream 是不是会过度打发?我打到最后是一粒一粒的。
    这样雪糕还会成功吗?是不是失败了?

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    1. Hi Alicecf,

      whipping cream 是會過度打發的。若已變一粒粒,就是打發過度了。可再加少許 whipping cream 救回的。

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  11. Hihi Christine 您好!我想做奶茶味雪糕,請問應在哪個材料換成茶味?謝謝!

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    1. Hi Marie,
      可把綠茶粉換成茶味啊。

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  12. Christine, 多謝你的回覆。但是我住在香港,在蛋糕材料舖只有「綠茶粉」,從沒見過「紅茶粉」或「茶粉」。請指點一下,非常感謝!

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    1. Hi Marie,

      是啊,沒有紅茶粉。只可用紅茶葉。
      可用食譜中的熱牛奶先泡紅茶葉,出味後,跟食譜的做法做雪糕。

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  13. Hi Chrisitne, thanx for your recipe. I tried making the green tea ice cream but my husband found it too sweet. Can I use only half or 2/3 of the condensed milk instead? Or I need to maintain a certain level of condensed milk versus cream to maintain the ice cream texture?

    Besides, maybe my matcha powder not good, the green tea flavour is not strong enough. Can I put more matcha powder or add some green tea tea leaves to the recipe? If add tea leaves, shall I dissolve with the same portion of milk or I have to dissolve with water?

    Thank you in advance for your advice.

    Sally

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    1. Hi Sally,

      煉奶的份量可隨個人的口味增減的。沒問題。

      可以把綠茶葉泡在熱奶中,然後加入其他材料中。

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  14. 請問牛奶可以轉做米奶嗎?

    Coco :))

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  15. Hi Christine, can change to green tea powder instead of Mocha powder ?

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    1. 當然可以啊。不過留意綠茶的顏色可能有不同,偏黃的。

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  16. 請問你那隻Pauls忌廉在邊度買?

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    1. 我在這兒的超市 Coles 買的。
      不知道你住哪兒?你可到自己附近的超市,也可買別的牌子用,一樣可以。

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  17. 請問可以改用半脂淡忌廉嗎?

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  18. 你好,跟了你的做法,十分成功,感謝,但請問可保留多少天?

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    1. 恭喜成功! 可放入 freezer 一兩個星期。

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  19. 如做任何雪糕不用雪糕機,是否會有冰砂口感?

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    1. 不用雪糕機是比較容易有冰在裡面的。

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  20. 請問我做出來的雪糕有冰沙感不幼滑,還可補救嗎?

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    1. Hi Shiren,
      有電動搞拌器嗎?
      可以拿雪糕出來,待片刻至可用電動搞拌器搞打,數分鐘,然後放回 freezer, 隔半小時,拿出來搞打數分鐘,如是者做三幾次,可把雪糕中的小冰粒打散。

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    1. 在簡易食譜 blog 上用的湯匙 = 20毫升

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  22. 如果抹茶的味道不够结冰了还可以加吗?

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  23. 請問做出來的雪糕很硬是為什麼呢?如果改進?
    雪糕盒挖雪糕球時,因為太硬無法成雪糕球,點解我的成品會這麼硬,系因為我打發過度嗎?

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    1. Hi Cathy,
      如果打發忌廉過度,變了牛油,就會很硬了。

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