朱古力扭紋磅蛋糕 【香濃甜品食譜+Video】 Chocolate Swirl Pound Cake | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

朱古力扭紋磅蛋糕 【香濃甜品食譜+Video】 Chocolate Swirl Pound Cake

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朱古力扭紋磅蛋糕 Chocolate Swirl Marble Pound Cake01

扭紋蛋糕,最近愛上做蛋糕的玩意。上次那個綠茶大理石戚風蛋糕,也是扭紋。今次玩玩朱古力扭紋。傳統的磅蛋糕,加了些扭紋,看起來蠻有趣。吃下去,黑朱古力的微苦跟蛋糕的香甜,平衡剛剛好到位。當作下午茶點,很適合呢。帶去週末的下午茶聚,跟朋友分享分享喔。

朱古力扭紋磅蛋糕食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 一個長形蛋糕盤 11.5cm x 22cm x 5.5cm

朱古力扭紋磅蛋糕 Chocolate Swirl Marble Pound Cake03

材料:
  • 低筋粉(cake flour)200克
  • 泡打粉(baking powder) 1茶匙
  • 鹽 ½茶匙
  • 無鹽牛油(無鹽奶油,置室溫中待軟) 200克
  • 幼砂糖 170克
  • 雞蛋 3隻
  • 雲呢拿香油(vanilla extract) ½茶匙
  • 牛奶(置室溫回溫) 60毫升
朱古力汁:
  • 黑朱古力 40克
  • 牛奶 40毫升
朱古力扭紋磅蛋糕製作圖 Chocolate Swirl Marble Pound Cake Procedures01

朱古力扭紋磅蛋糕製作圖 Chocolate Swirl Marble Pound Cake Procedures02

做法:
  1. 預備朱古力汁:把黑朱古力和牛奶放入小鍋中,用中小火煮至朱古力開始溶。離火拌勻,備用。
  2. 預熱焗爐至 180C / 356F. 蛋糕模鋪上烘培紙。雞蛋打散成汁,過篩去泡,待用。低筋粉,泡打粉和鹽過篩,拌勻備用。
  3. 置軟化牛油於大盤中,用電動搞拌器用低速打散。加糖,用中速打勻。轉中高速,打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。分三至四次加入蛋汁,每次完全打勻。加雲呢拿香油拌勻。
  4. 分三次篩入麵粉混合物。 每次拌勻後,逐少拌入牛奶。如此交替地把麵粉混合物和牛奶,拌成一幼滑麵糊。用膠刮輕手拌勻。記得把盤邊的麵糊刮下來拌勻。
  5. 把麵糊分成 2份。其中一份,拌入朱古力汁。把兩份麵糊加替地倒進鋪了烘培紙的蛋糕盤中,用筷子畫幾圈。稍掃平表面(參見以上示範短片)。立即放入已預熱的焗爐中,焗約 20分鐘左右。見邊緣開始凝固。取出,用小刀在中央輕割一直線。放回焗爐中,把溫度降至 170C / 335F. 繼續焗多 25至 30分鐘。用竹籤或針插入中央,沒麵糊黏著,即熟透。拿出焗盤放在鐵架上 5分鐘,脫模,待完全放涼,即成。
朱古力扭紋磅蛋糕 Chocolate Swirl Marble Pound Cake02

溫馨提示:
  • 基絲汀今次用含 70%可可的黑朱古力。如想減低苦味,可改用 50% 。
  • 低筋粉於超市或烘培店有售。
  • 由於各地不同品種的麵粉表現不同。如見麵糊太濃稠,可酌量加少許水或牛奶。以免烤焗出來的蛋糕太乾太散。 反之,可酌量減少牛奶分量。
  • 如見蛋糕表面太快上色,但蛋糕中央還未熟的話,可輕輕鋪上一鋁箔紙。
  • 加替地把兩種麵糊倒進蛋糕盤,是很隨意的。用筷子插進麵糊畫幾圈,幫助製造多些扭紋。但不要過度搞拌,以免把兩種麵糊完全拌勻,成了朱古力蛋糕啊。
  • 用刀在麵糊中央輕割一直線,蛋糕遇熱後,會在中央出現一道齊整的裂縫。如不劃一刀也可以,蛋糕的爆口就是自由發揮囉!

8 則留言 :

  1. Is it okay to use self-raising flour instead? if so, how many grams will it be?


    Ryan

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    1. Hi Ryan,

      可以用 200克 self-raising flour。泡打粉就不要落。

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  2. 請問可以用朱古力粉代替朱古力嗎?

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    1. Hi Rosa,

      可以的。要自行調較分量呢。

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  3. 你好,請問將牛油轉檻欖油可以嗎?

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    1. Hi Vivien,
      這是磅蛋糕,要用牛油打發,蛋糕才鬆軟。
      橄欖油做不到這效果。

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