泡菜肉碎蝦仁炒飯【好料好飯】Kimchi and Prawn Fried Rice | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

泡菜肉碎蝦仁炒飯【好料好飯】Kimchi and Prawn Fried Rice

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炒飯,是最好的一種方法,消去雪櫃中剩餘物資。只是在超市中特賣火雞肉碎,想到很多時用豬肉碎,牛肉碎,甚少吃火雞。不貴呢。吃火雞肉,不用等到聖誕節,平日也可以吧。何不買來做炒飯,看看如何。味道很棒呢。肉質不硬,味道不錯。跟著丟進雪櫃中的常備材料,就成了這些炒飯了。至於怎樣炒好一碗飯,可參考之前寫的一篇如何炒飯網誌

泡菜肉碎蝦仁炒飯食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
Kimchi and Prawn Fried Rice02

材料:
  • 蝦仁(5 至 6隻) 約 70克
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 酌量
  • 火雞肉碎(或用豬肉,牛肉或雞肉) 100克
  • 椰菜(切粗絲) 75克
  • 雞蛋(打散成汁) 2隻
  • 白飯 (2碗) 約 110克
  • 生抽(醬油)1½ 茶匙
  • 泡菜(稍切碎) 90克
  • 蔥粒 酌量
醃料:
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 粟粉(生粉) ½ 茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
Kimchi and Prawn Fried Rice Procedures

做法:
  1. 蝦仁,即是去殼的蝦肉,挑去腸臟。洗淨抹乾水分。用少許鹽和胡椒粉調味。火雞肉碎加醃料,拌勻,醃約 15分鐘,待用。
  2. 用中火燒熱油鑊,把蝦煎至兩面轉色,熟透。盛起備用。
  3. 在原鑊,再下少許油。加肉碎。一邊炒,一邊用鑊鏟把肉碎分開。炒至完全轉色。下椰菜,炒至軟身。盛起,備用。
  4. 在鑊中加少許油。下蛋汁,見底面開始凝固。用筷子搞拌數次。下白飯,炒勻。淋下生抽,炒勻。肉碎和椰菜回鑊。加泡菜炒勻。灑下蔥粒,即成。趁熱享用。
溫馨提示:
  • 用來炒的飯,可用隔夜的,先用微波爐預熱。或用新鮮煮成的飯也可以。煮時落少一些的水,就可以。
  • 泡菜,可自家製,食譜在此。或買現成。唐人鋪有售。
  • 加入炒飯的生抽(醬油),可按個人口味而增減的。
  • 火雞肉含高蛋白質,但很少脂肪。超市有售。

2 則留言 :

  1. 請問泡菜炒飯的泡菜要先炒吓備用嗎?

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    1. Hi Jenny,
      泡菜不用先炒,以免煮得太久,失去其營養。其實泡菜不用煮就可以吃的。

      刪除

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