碗仔翅【懷舊港式街頭小食】Imitation Shark Fin Soup

想念經典的香港街頭小食嗎？這道家常碗仔翅（Imitation Shark Fin Soup）絕對能滿足你的懷舊味蕾！據說早期街邊小販是用酒家剩下的「翅頭翅尾」熬煮成小碗羹湯而得名；時至今日，這款香港經典美食已改用滑順的粉絲替代傳統魚翅。搭配香氣濃郁的冬菇絲、木耳絲與雙重肉絲，只需短短 20 分鐘，就能在自家廚房做出快靚正、濃郁順口的道地港式羹湯。

不知道甚麼原因最近很想吃香港的街頭小食。吃了缽仔糕，還想吃這個碗仔翅，太久沒有吃了。

生活中的幸福常常藏在這些平實卻溫暖的懷舊小吃中。用心揀選天然新鮮食材，透過簡單流暢的步驟，就能為自己與家人熬煮出一碗滿載愛意與感恩的熱羹。在忙碌的日子裡，放慢腳步享受這份滋養與滿足，讓身心都得到療癒，這正是高質感生活的真諦。

為什麼你會愛上這道碗仔翅食譜？

• 快靚正高效上手：無需複雜繁瑣的燉煮工序，20 分鐘快速搞定高質感港式經典羹湯。
• 口感層次豐富：冬菇的濃郁香氣、木耳的爽脆、雞絲豬肉絲的鮮嫩加上粉絲的滑順，每一口都是極致享受。
• 健康輕負擔：天然食材搭配高纖木耳與無負擔粉絲，滋養腸胃，滿足口腹之慾無壓力。

美味成功關鍵提示（Key Tips for Success）

• 勾芡與晶瑩感：建議使用馬蹄粉（荸薺粉）打芡，質地會比一般生粉更加晶瑩剔透且不易返水；加水調勻時請逐少量加入，調出最完美的濃稠度。
• 蛋花美感技巧：倒入打散的蛋汁後，記得快速用筷子順時針輕拌，形成勻稱漂亮的滑嫩蛋花，隨後即可熄火享用。
• 靈魂風味提昇：上桌時，依個人喜好淋上一點浙醋或少許胡椒粉、麻油，酸香提味，瞬間還原香港街頭小販的道地風味！

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碗仔翅食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類
菜系: 中式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料：

• 雞胸肉50克
• 瘦豬肉50克
• 冬菇約20克
• 粉絲30克
• 木耳（雲耳）8-10片
• 雞蛋1隻（打散）
• 無鹽上湯（即不含鹽份的高湯，自家做。或超市的低鹽雞湯）2杯
• 清水2杯

調味料：

• 老抽1湯匙
• 麻油少許
• 胡椒粉少許
• 鹽少許

打獻（勻芡）：

• 馬蹄粉2湯匙
• 水4湯匙

做法：

1. 先把冬菇，木耳和粉絲浸軟洗凈。冬菇去蒂，切絲。木耳切去頂端硬的部份並切幼。粉絲切段。
2. 雞胸肉和瘦豬肉分別切絲，備用。
3. 煮滾上湯和水，加雞肉絲、豬肉絲，冬菇和木耳絲煮片刻。然後加粉絲。倒進調味料（要自己試味和增減鹽量）。再滾後，埋獻（勻芡）。最後，加打散了的蛋汁，快手拌勻，隨即熄火，盛入小碗中享用。

溫馨提示:

• 如果喜歡的話，吃的時候，伴以淅醋，效果更佳。