生炒牛肉飯【港式經典飯】Fried Rice with Minced Beef

在家做這道傳統茶樓的經典炒飯——生炒牛肉飯。用料簡單，容易做，又好吃。一般家庭總會有的食材，雞蛋，牛肉碎，加白飯，一炒就搞定。

記得老爸帶基絲汀上港式茶樓，這個生菜牛肉飯是我們常常點的一道午市特價飯。炒飯要熱騰騰，加上鮮味的牛肉和生菜，就是一碟營養午餐。在家自己炒飯，就可以下多多料。看，這個生炒牛肉飯，料多真好味啊！

生炒牛肉飯食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人

材料：

• 碎牛肉 200克
• 生菜絲 150克
• 雞蛋（打散成汁） 2隻
• 蔥（切粒）2條
• 白飯（最好用隔夜飯）2碗
• 生抽（醬油）2茶匙
• 鹽 酌量
• 糖 酌量

醃料：

• 生抽（醬油）1湯匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 糖 2/3茶匙
• 水 1茶匙
• 菜油 1/2茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 把碎牛肉用醃料醃約 15分鐘。
2. 燒熱油鑊，用中火下碎牛肉炒至8成熟，兜起備用。
3. 再下油燒熱，下蛋汁，一邊炒一邊用鑊鏟兜勻，至6成熟，加飯。快手炒勻。灑下酌量的鹽和糖，兜勻。把飯炒至粒粒熱騰騰。加少許生抽調味（參看炒飯小秘技）。
4. 倒回牛肉入飯中，炒勻。加生菜絲和蔥粒，炒至菜微軟。基絲汀喜歡吃有點脆口的生菜。所以不炒太久。上碟。趁熱享用。