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紹菜木耳雞片 【清淡可口有營】 Chinese Cabbage with Chicken

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紹菜雞片 Braised Chinese Cabbage with Chicken01

木耳非常養生,幫助降血壓和降膽固醇。基絲汀不單喜歡用木耳煮快湯,也喜歡用它做小炒。質感爽脆,跟煮得稔滑的紹菜,很是配合。再來加點優質蛋白質,炒些雞片,就是一道非常平衡的家常菜。絕無難度,味道蠻好。

紹菜木耳雞片食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

材料:
  • 紹菜(黃芽白/大白菜)420克
  • 木耳絲(用水泡軟) 10克
  • 雞胸肉 125 克
  • 紅蘿蔔(去皮切條) 1條
  • 薑 3片
  • 蒜頭(剁蓉) 1粒
  • 低鹽雞湯(或自製無鹽雞湯) 100毫升
  • 鹽 酌量
醃料:
  • 生抽(醬油) 1茶匙
  • 糖 ¼ 茶匙
  • 紹酒 ½ 茶匙
  • 粟粉(玉米粉) ½ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
汁料:
  • 生抽 1茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 粟粉 1茶匙
  • 水 2湯匙
  • 麻油 ½ 茶匙
紹菜雞片製作圖 Braised Chinese Cabbage with Chicken Procedures

做法:
  1. 紹菜洗淨,瀝乾水份,切段。木耳泡水浸軟後,放入滾水中,煮約 10分鐘,撈起瀝乾水份,備用。
  2. 雞肉切片,用醃料拌勻,醃約 15分鐘。用中火燒熱油鑊,下雞肉炒至剛熟,盛起待用。
  3. 用原鑊,再下少許油爆香薑,蒜蓉。下紅蘿蔔,炒勻。轉大火,加紹菜和木耳,倒進雞湯,煮至軟身。灑下酌量的鹽調味。雞片回鑊,倒進汁料,煮滾後炒勻,即成。趁熱享用。
紹菜雞片 Braised Chinese Cabbage with Chicken02

溫馨提示:
  • 雞胸肉屬於優質的肉類,肉質軟稔,不用煮太久,就會很滑呢。
  • 可用木耳絲,方便呢。或用大塊的木耳,浸軟用滾水煮後,可切條用。

6 則留言 :

  1. 基絲汀,很喜歡你的食譜,對我這懶入廚房的人實在太有用了!
    但由於一星期不是太多機會入廚,用雞湯有點難度,請問可以用雞粉取代嗎?

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    1. 可以用雞粉代替,當然味道會有些分別。但不失一個好選擇。

      我也是懶人一個,常備一些現成雞湯在櫥櫃中,隨時使用呢。

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  2. Thank you for your easy-made recipe, Christine. I never find cooking to be fun until I read your posts. Just drop you a line to let you know how inspiring your website is.

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    1. Hi Elisa,
      Thanks so much for taking time to leave your kind words. Glad to know that my blog can be an inspiration of your daily cooking. So encouraging !

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  3. 我丈夫非常喜欢这道菜,太棒了!谢谢你简单易做又好吃的食谱。期待还能学习更多,加油!

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    1. Hi Yun,

      看到你的留言,我也很開心呢。謝謝告訴我。
      歡迎繼續到訪,有更多美味食譜呢。

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