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手風琴馬鈴薯【瑞典好吃配菜】 Hasselback Potatoes

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手風琴馬鈴薯 Hasselback Potatoes01

這道烤焗馬鈴薯,是著名的瑞典焗薯,多作為配菜。是 一間名叫 Hasselbacken 餐廳的廚師發明這種特別煮法。因此得出英文名字 Hasselback Potatoes. 焗出來的馬鈴薯,有如手風琴形狀。如你正計劃感恩節或聖誕節的餐單,可考慮試試它。外形標誌美麗,放上餐桌,毫不失禮。做法簡單容易。這食譜雖然用的材料是最基本和簡單,但烤焗出來的效果,也很誘人。馬鈴薯肉甜美,外皮乾脆,裡面軟綿。喜歡的話,可加些酸奶吃,無以上之。

手風琴馬鈴薯食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人


材料:
  • 馬鈴薯 4個
  • 融化牛油 2湯匙
  • 植物油 1湯匙
  • 海鹽 酌量
  • 鮮磨黑胡椒粉 少許
  • 洋芫荽(裝飾用)少許
手風琴馬鈴薯製作圖 How To Make Hasselback Potatoes

做法:
  1. 預熱焗爐至 200C / 390F.
  2. 把馬鈴薯洗擦乾淨(或可批去外皮)。用刀把馬鈴薯一面切去小部分,方便放置平穩。每隔 0.2 至 0.3 cm處,切一刀,但不要切到底,要使馬鈴薯仍連在一起。可在馬鈴薯的兩邊放一隻筷子(如上圖示),就不容易切斷馬鈴薯喔。
  3. 融化牛油和植物油拌勻。把一半油塗在馬鈴薯上面。可讓一些油流入馬鈴薯的切逢中。
  4. 把馬鈴薯轉放在焗盤中。平均灑下海鹽和胡椒粉。
  5. 放入已預熱焗爐中,焗約 35分鐘。小心拿出焗爐,再塗上餘下的油。放回焗爐中,繼續焗 20分鐘。即成。灑下洋芫荽。趁熱享用。
手風琴馬鈴薯 Hasselback Potatoes02

溫馨提示:
  • 馬鈴薯連皮焗,效果比較好。我買的馬鈴薯已經洗淨外皮,非常方便。超市有售。
  • 烤焗時間,視乎馬鈴薯的大小。時間自行增減。
  • 油的分量,可因應個人口味增減。當然多些牛油,會更香更好味。馬鈴薯焗後,就不會太乾。
  • 至於植物油,用任何液體油均可。
  • 用海鹽比較有風味。用餐桌幼鹽也可。

2 則留言 :

  1. 不知道你用的是哪一种马铃薯呢?看起来很棒啊!我想试着做,就买了一只Russet Potato,不知道合不合适。很期待做完之后的成果呢!

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    1. 因想方便,於是買了已洗的馬鈴薯。Russet Potato 也適合烤焗的。

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