簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 壓力煲 -->
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如何做豆沙【壓力煲 Instant Pot】 Red Bean Paste

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豆沙,一般是用紅豆煮成,非常有用,可作中西式甜品,麵包的餡料。有讀者問,可否用 Instant Pot 壓力煲煮豆沙,當然可以啦。

豆沙(壓力煲) Red Bean Paste Instant Pot01

經過一輪試驗後,用壓力煲 Instant Pot 煮豆沙, 的確方便快捷。如果沒有 Instant Pot 壓力煲的話,也可在普通爐火上煮。也不太麻煩,只需多些時間而已。可參看食譜下的溫馨提示啊。
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忌廉蘑菇豬扒 【壓力煲食譜】Pork Chops with Creamy Mushroom Sauce

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很多時豬扒煎煮出來後,變得硬又“鞋”(廣東話:即不滑)。要怎樣做才好吃呢?



若豬扒硬又“鞋”,其實是煮過頭,或是買了肉質不對的豬扒。煮出來,就差強人意了。全瘦的豬扒是很容易煮後變乾又硬。若買的豬扒含油脂,效果比較好。

有油脂?!這三個字可能令人彈開起碼三步。且慢,不用太懼怕啊。預先煎香豬扒那步,不但可增色,增香,增味,還可迫出油脂的。

Pork Chops with Creamy Mushroom Sauce Instant Pot03

基斯汀發現有個簡單方法,豬扒一定稔一稔。就是用壓力煲!
用的是 Instant Pot 壓力煲, 只需 2分鐘。對,只需 2分鐘就夠(不計算加壓和放壓時間),肉質稔又滑,剛剛好。

這道豬扒配忌廉蘑菇汁,一鍋過處理,非常方便。看食譜文字似乎多了些,基斯汀只是想寫得清楚些而已,其實做法很簡單容易。要試試嗎?
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鮮淮山杞子豬展粥 【明目養生】Yam Goji and Pork Shin Congee

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淮山(即山藥),無論是乾的,或是新鮮的,基斯汀都一樣喜歡吃。用乾的淮山煲湯,方便。



用新鮮的煲粥,豐富。鮮淮山比乾淮山的質感和營養更豐富。杞子,也是個寶貴食材,有明目功效。最近有朋友又問基斯汀用壓力煲 Instant Pot 感受如何。一個字:正。尤其是用來煲湯煲粥,超正。煲粥不用睇火,又不會滾瀉。把所有材料丟進鍋裏,就可以做其他事情,回頭就有綿滑的粥吃。你說正嗎?
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壓力煲安全嗎 【水測 Instant Pot】Pressure Cooker Safety

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自從買了個電子壓力煲 Instant Pot ,之後分享用這個煲做的食譜。不少朋友,讀者問基斯汀一個問題:『壓力煲安全嗎?』有朋友說:『我見到你用那個煲做餸,看來很方便,餸菜看起來很美味。不過怕自己不懂得用,擔心不安全。』不記得收到多少次諸如此類的問題。

相信是時候寫篇網誌,一次過回應大家,並分享自己用 Instant Pot 的體驗。這純是個人體驗篇,盼望對大家有幫助。如果你也有用過 Instant Pot, 不妨也分享你的經驗吧。
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BBQ 汁炆排骨【壓力煲 Instant Pot + 普通爐食譜】BBQ Pork Ribs in Instant Pot

by · 2 則留言
又用這個壓力煲 Instant Pot? 另一半,帶點調皮的語調問。哈,無錯,又用它。差不多每天都用它。煮食方便又快捷呢。如果你沒有這個壓力煲,也可用普通煲試做這個開胃菜的。BBQ 汁也算是方便汁,用來炆肉,很合口味,而且令人大開胃口。大家想試試嗎?

壓力煲 BBQ 排骨 BBQ Pork Ribs in Instant Pot01

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叉燒【不用叉燒醬 + 壓力煲】Char Siu in Pressure Cooker

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用壓力煲做的叉燒來了!就是用新買回來的壓力煲 Instant Pot 做的。完全不用焗爐,賣相也很不錯。用壓力煲做出來的叉燒,肉質肯定不會乾柴,非常多汁(juicy)。



至於表面的燒烤效果,是怎樣做的呢?大家一看食譜,就可能由心發出:哦,原來就是這麼簡單。對,非常簡單,而且很快搞定。

叉燒壓力煲 Chashao in Instant Pot03

基斯汀創作這個壓力煲叉燒時,回想到有讀者曾經問過:如果不用叉燒醬做,可以嗎?可以的。這個食譜所用的食材,就是不用叉燒醬。基斯汀試驗過兩次,很滿意它的味道。如用焗爐,可參考之前這個焗蜜餞叉燒食譜吧。

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意大利炆牛肉【Instant Pot 壓力煲食譜】 Italian Beef Stew

by · 8 則留言
這道意大利炆牛肉,可在爐火上燜煮,需 2至 3小時。基斯汀又用 Instant Pot 的高壓高速功能去煮,1小時左右,就享用軟稔的牛肉。汁濃味美,可用來佐飯或意大利粉。


澳洲的夏天似乎想早點來,近幾天熱得很。突然覺得這個 Instant Pot 可以全天候服務基斯汀家呢。不但它可減少煮食時間,也可降低廚房溫度。這道餸多數在冬天時做,但有了這個煲,基斯汀突然抽起某條食筋,想起要吃,就可做來吃,感覺挺方便自由呢。
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南瓜泥 【營養好料】 Pumpkin Puree

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現在是吃南瓜的好季節。見到超市大特賣,1元就有一大個。南瓜可用來炆餸,譬如炆排骨。或是做南瓜泥,做蛋糕,用作餡料汁料。天然甜美,又添營養。

Pumpkin Puree Instant Pot01

基斯汀又來試驗最近買回來的 Instant Pot. 今次就玩玩它的蒸餸功能。很快就把大塊南瓜蒸至軟稔。用大湯匙就輕易掏出軟綿的南瓜肉出來,做南瓜泥。沒有壓力煲的話,也可用鑊蒸。基斯汀也加了用普通鍋或鑊蒸的方法。
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日式炆豬軟骨 【Instant Pot 壓力煲食譜 + Video】 Japanese Pork Tender Bone Stew

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豬軟骨炆得軟腍又入味,加入日式調味料,配合炆得剛好的靚白蘿蔔,味道一級棒啊!好下飯呢。

日式燜豬軟骨 Japanese Pork Tender Bone Stew01

自從買了這個 Instant Pot 回來,差不多每天都試驗它。再來玩玩它的燜煮功能。買了些豬軟骨,丟進去用高壓煮,35分鐘後,肉就很稔呢。再來加了白蘿蔔,熬出的日式風味的汁料更甜美。肉也差點丟下來,要很小心用筷子拿起,才可有完整的模樣給基斯汀拍照啊。

這道餸菜配飯或湯麵,都很適合呢。噢,如果沒有這 Instant Pot 也可用普通煲在爐火上煮,請參看食譜下的溫馨提示。
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淮山瘦肉粥 【Instant Pot 壓力煲食譜】Chinese Yam and Pork Shin Congee

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淮山,又叫山藥,是用來煲湯的好材料。用來煲粥,一樣好。是健脾益胃,降血糖的保健食材。買不到新鮮的,用乾製的也不錯呢。

淮山瘦肉粥 Chinese Yam and Pork Shin Congee01

又來試試新添置的 Instant Pot,挑戰它的高壓煮粥功能。效果如何?如果要煮至我們廣東粥那種軟綿的狀態,基斯汀覺得需要做多一步,才像我們傳統吃慣那種質感,幸好做法也不太難。按多一個制,等多一會兒。起初有點兒擔心,那個不銹鋼內鍋會否黏底。幸好,沒有呢。清洗就不太麻煩。麻煩,是懶人的大忌。
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