紅豆豆沙糉 【端午節美點】Glutinous Rice Dumplings with Red Bean Fillings

糉，要來，也會來。事關端午節要來臨，要吃些糉子，應應節啊。做了一批廣東鹹肉糭後，突然想吃甜的。於是又來做了些紅豆豆沙糉。豆沙是自家製，份外有滿足感呢。

順便再用那煲大熱水再煮豆沙糉，水盡其用。

紅豆是基斯汀摯愛食材之一。用來做甜點一流。自家製豆沙不難，只需多點耐性就可以。可以參考之前這篇網誌預先做些豆沙。 如果有壓力煲，就更可快捷省時，看看這個壓力煲煮豆沙食譜吧。

先做好豆沙，密封後放在雪櫃中。或是買現成的罐頭豆沙，也很方便呢。

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紅燒獅子頭【不用油炸版】Lion’s Head Meatballs

農曆年或平時做家常小菜，紅燒獅子頭是不錯的菜式。易做又惹味。肉丸燜煮得軟稔並吸收了汁料的精華，下飯真一流。

傳統的獅子頭需先用油炸肉丸的。油份比較多。基絲汀就一轉傳統的做法，不用油炸方式，以便減輕身體的負擔。

由於頗喜歡宜家的肉丸質感，夠滑又軟綿。於是借用他們的方法，做出來的肉丸不用煮太久也很軟綿可口呢。

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果醬牛油曲奇餅 【聖誕小吃】 Butter and Jam Cookies

很喜歡這些果醬牛油曲奇餅，顏色漂亮，味道又可口。用點心思做給家人或送給朋友，他們會很喜歡的。自己享受，當然是一樂也。

基絲汀常感到曲奇餅很有節日氣氛似的。或許平時不多吃，只是節日才會吃些，於是就有這種感覺。或者的確是節日，特別是聖誕節，人們喜歡吃多些甜點。

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簡易包糭法【Video】How To Wrap a Rice Dumpling

包糭子的方法有很多種，各地的傳統也有分別。初學的時候，覺得這個簡易方法頗容易拿捏，不會弄到米和豆丟散到四處，『倒瀉籮蟹』似的。

包糭最重要的是把餡料用糯米和綠豆包好，用綿繩或鹹水草綁好。但不要太緊，因糭子煮熟會發大些，但也不能太鬆，煲的時候，糯米也不會漏出來。

至於包什麼餡料，包多少，可隨自己的喜好。除了用五香腩肉，鹹蛋黃，冬菇（香菇）外，還可以加瑤柱，蝦米或栗子，也是很好的配搭。

寫了廣東鹹肉糭食譜後，就有粉絲在 Facebook 回應：如果有 video看，就會更好。好啦，有點時間, 送上這簡易包糭法video. 跟大家分享喔！可以參看之前post的鹹肉糭食譜。

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甜蛋散【偷懶賀年食譜】Cheat’s Sweet Egg Twists

這個偷懶甜蛋散食譜出來，不知道會否嚇了大家一跳呢？這麼也可以嗎？噢，基絲汀沒欺騙大家啊。已說明是偷懶食譜，就不是跟足傳統的做法呢。只需要兩種材料，就搞定。非常容易，又好吃呢。

雖然用料跟傳統不一樣，但所含材料內容就沒大分別呢。也是麵粉，雞蛋，水 ，卻沒有用豬油。

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