特製宮保雞丁【香辣惹味】Kung Pao Chicken

香辣惹味的餸菜，莫如這道宮保雞丁。當基絲汀炒辣椒的時候，辣味滿室，不禁要咳了幾聲。非常香辣喔！不愛吃太辣的朋友，就把辣椒減半啦！辣味緊緊與雞丁扣合，加上脆口的花生，質感和味感令人很滿足啊！

這次基絲汀特別泡製，加了少許海鮮醬，令這碟宮保雞丁的味道生色不少呢。

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木瓜雞腳眉豆豬月展湯 Papaya with Chicken Feet & Black Eye Beans Soup

中國人的飲食文化中，有所謂『以形補形』的說法，譬如吃雞腳就會補腳力云云。是否接受這樣說法，就見仁見智了。基絲汀煲這個湯水，主因是喜歡吃木瓜。木瓜不單清甜，而且也對胃稍有不適的人士很合用。澳洲人不愛吃雞腳的。剛剛來澳洲住的時候，超市會把所有雞腳丟掉，不會拿出來賣。不少唐人問超市員工有沒有雞腳供應。那時候，是免費送給客人的。但時至今日，澳洲的超市也懂得賺唐人的錢。本來是免費供應的雞腳，現在每公斤也賣到1至2澳元啊！

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蘆筍炒雞丁煙肉【新配搭小炒】Stir-Fried Asparagus with Chicken & Bacon

蘆筍在澳洲現在當造季節，又便宜又靚靚。記得在香港上茶樓點了一碟蠔油蘆筍，也要幾十塊，多貴呢～在家要加甚麼就加甚麼去炒。這次試用雞丁，還加一些炒得金黃的煙肉（培根），味道很陪襯耶！

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清潤的西洋菜豬骨湯【如何煲沒苦味的西洋菜湯】

西洋菜 (watercress) 在西人的食譜中，常用來做沙律（沙拉），視之為精品，賣的價錢頗昂貴。當然用的是幼嫩脆口的品種。中國人就喜歡用西洋菜煲老火湯。喜歡它的清潤消熱療效。西洋菜含有豐富植物性纖維和多種維他命，清熱潤肺、天氣乾燥就最適合吃了。

可是，很多人不喜歡飲西洋菜湯，因為嫌它有一種苦味。要煲沒苦味的西洋菜老火湯也有妙法。

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杏脯倒轉蛋糕【癲倒的甜品】Apricot Upside-Down Cake

做這個倒轉蛋糕 upside-down cake頗容易成功。把所有材料拌勻就可以。只有點巧妙，就是要在焗盤底鋪一層生果。剛巧家中有一罐杏脯 apricot, 就順手用來做這蛋糕。嘿！杏脯太小型，鋪了很久啊！下次做的話，要換用蜜桃或菠蘿（鳳梨），大大塊，就快快手，也會好好吃的。

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如何保養你的切肉板【附高科技切肉板介紹】

廚房的切肉板（廣東話：砧板, kitchen cutting board）是廚房的好幫手。買一塊好用，質料佳的切板，不單衛生可靠，可令煮食大增效率和樂趣。質料欠佳的貨品，因所用的木材不是上選，很快會腐爛，不甚衛生安全。而且很快要購置新的取代舊的。所以，這方面的投資不能省啊！基絲汀的老爸常言道：『貴買平用』。有時不能貪便宜，而買一些質料劣又不耐用的東西。

基絲汀這塊切板是用上等木村製造，用了多年，仍像新的一般。原價頗貴，但當時有半價，就立刻買下來。時間和實驗知道，這次沒買錯。

話雖如此，好的切板也需適當保養才耐用。

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