京都肉排【酸甜入味又醒胃】Peking Pork Chops

大家一定曉得一道名菜『京都肉排』，本來是用肉排 spareribs（或叫排骨）. 今次基絲汀要改用豬扒 (pork chops).

老公說，spareribs 骨多過肉，不花算。說真的，吃下肚子，能消化吸收的是肉而不是骨。又要投其所好囉。而且澳洲的排骨 spareribs真貴呢！比起豬扒還要貴。

如果大家所住的地方買排骨 spareribs 便宜的話，就用肉排啦！配上這道汁料，非常美味。大人、小孩甚至老人家也適合吃喔！

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《簡易食譜》英文版 Easy Recipes

《簡易食譜》的英文版部落格 Easy Recipes 已靜靜地啟航一段時間。不知道大家有沒有注意到在《簡易食譜》的右側欄放上 Easy Recipes 的連結。

為甚麼有這個英文版簡易食譜 blog出現呢？

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特製宮保雞丁【香辣惹味】Kung Pao Chicken

香辣惹味的餸菜，莫如這道宮保雞丁。當基絲汀炒辣椒的時候，辣味滿室，不禁要咳了幾聲。非常香辣喔！不愛吃太辣的朋友，就把辣椒減半啦！辣味緊緊與雞丁扣合，加上脆口的花生，質感和味感令人很滿足啊！

這次基絲汀特別泡製，加了少許海鮮醬，令這碟宮保雞丁的味道生色不少呢。

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木瓜雞腳眉豆豬月展湯 Papaya with Chicken Feet & Black Eye Beans Soup

中國人的飲食文化中，有所謂『以形補形』的說法，譬如吃雞腳就會補腳力云云。是否接受這樣說法，就見仁見智了。基絲汀煲這個湯水，主因是喜歡吃木瓜。木瓜不單清甜，而且也對胃稍有不適的人士很合用。澳洲人不愛吃雞腳的。剛剛來澳洲住的時候，超市會把所有雞腳丟掉，不會拿出來賣。不少唐人問超市員工有沒有雞腳供應。那時候，是免費送給客人的。但時至今日，澳洲的超市也懂得賺唐人的錢。本來是免費供應的雞腳，現在每公斤也賣到1至2澳元啊！

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蘆筍炒雞丁煙肉【新配搭小炒】Stir-Fried Asparagus with Chicken & Bacon

蘆筍在澳洲現在當造季節，又便宜又靚靚。記得在香港上茶樓點了一碟蠔油蘆筍，也要幾十塊，多貴呢～在家要加甚麼就加甚麼去炒。這次試用雞丁，還加一些炒得金黃的煙肉（培根），味道很陪襯耶！

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清潤的西洋菜豬骨湯【如何煲沒苦味的西洋菜湯】

西洋菜 (watercress) 在西人的食譜中，常用來做沙律（沙拉），視之為精品，賣的價錢頗昂貴。當然用的是幼嫩脆口的品種。中國人就喜歡用西洋菜煲老火湯。喜歡它的清潤消熱療效。西洋菜含有豐富植物性纖維和多種維他命，清熱潤肺、天氣乾燥就最適合吃了。

可是，很多人不喜歡飲西洋菜湯，因為嫌它有一種苦味。要煲沒苦味的西洋菜老火湯也有妙法。

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