簡易食譜：回答常見問題 Q&A

各位親愛的讀者，很開心又見大家到訪。自開簡易食譜 blog以來，你們的到訪和留言，是支持和鼓勵基絲汀繼續向前的動力。也有不少讀者留言和電郵告訴喜歡基絲汀的簡易食譜。真是一件開心的事情。也有不少讀者本來很少煮食，或沒有烹飪興趣的，看了簡易食譜上的圖片，食指大動，因而也想動手試做。原來看簡易食譜的朋友不單有廚師，也有入廚經驗豐富的，新手也不少呢。雖然沒有統計數字，但感覺上，新手佔居多。這是從留言或電郵的往來得的一種感覺。

很想把一些常被問及的問題，其中一些是重重覆覆問及基絲汀的，總合在這篇網誌上回答，盼望給有同樣問題的朋友一些幫助。問題未能盡列，只把重要的，多數人提出的問題列出如下：

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意式焗蛋餅【蔬菜午餐】Zucchini and Sweet Potato Frittata

有時候，一餐全吃蔬菜，感覺非常好。營養呢？可以也很豐富的。譬如這個意大利式焗蛋餅，當中有豐富的蛋白質，纖維也足夠。味道非常可口。一吃，再吃，很是滋味。

這個意式焗蛋餅，因加了芝士（起司），然後用焗爐grill，風味別具一格。蒸水蛋，相信很多人會熟悉，而且很愛吃，加一些餸料在其中，就豐富得很。意大利的焗蛋餅，有點雷同。不過，不是隔水蒸，而是用焗爐烤。兩者各有特色。如果還未試過，不妨一試。如果沒有焗爐的話，當然可以用煎的方法，風味固然差很遠，豐富的內涵仍可保持。

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簡易食譜@Facebook

雖然基絲汀已用了 Facebook一段時間，但近幾天才為簡易食譜開了個 Facebook Fan Page. 因為 Facebook 越來越流行，越來越多人用 Facebook. 也方便大家彼此交流煮食心得，分享又方便快捷。是時候，把簡易食譜加上去了。多一處地方聯絡嘛！

基絲汀不但在 Facebook 第一時間發出新鮮出爐的食譜，有時間也分享一些生活，煮食的二三事！

大家可能已留意到在這 blog的右側欄已放了簡易食譜 fan page了，是嗎？記得支持，加我喔！

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焗鵪鶉【新年菜譜】Baked Spicy Quail

農暦新年即將臨近，大家一定開始辦年貨，預備團年飯了。基絲汀也會在簡易食譜分享一些特別的過年食譜，給大家參考。

先來這個焗鵪鶉，相信是團年飯的一個好選擇。雞，預備團年飯必定考慮到。但如果吃得太多雞的話，可以考慮做這道焗鵪鶉。功夫也很簡單容易。早一天把鵪鶉醃好，要吃的時候，丟進焗爐，焗半句鐘就成。在澳洲，也可以容易買到鵪鶉，當然是急凍的。基絲汀是在一些唐人主理的肉食店買的。一包急凍鵪鶉共6隻，重750克。一人一隻，超惹味。但我家每個人可以吃兩隻喔！

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芒果西米露【澳洲甜品】Mango & Tapioca Pearls Dessert

昨天是澳洲日，每年的 1月26日是也。當然是公眾假期。澳洲人每逢到公眾假期，不是外遊，就是留在家中打理花園。太陽高高掛也不怕。但基絲汀非常怕怕，布里斯本的太陽熱力實在太勁。特別不敢久留在正午的日光下。要藏身陰涼處。於是去超市買點東西。的確，布里斯本旺了很多。以前，哪裏有超市在公眾假期營業呢？超市的空調實在太可愛了。

回家，還覺得很悶熱。見雪柜有幾個大芒果，拿了一個做甜品。就是這個芒果西米露。西米是昨天浸水，煲片刻就成了。如果嫌把西米過冷河（沖冷水）有點麻煩的話。也有別的方法。直接把泡過水的西米，丟進開水中，加冰糖煮十多分鐘，然後熄火，蓋好待涼。嘗試過此法，煮出的西米蠻不錯。拌入芒果汁和芒果粒就可以。不過想有點 Q，都是過冷河比較好些。

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香茅雞扒【越南風味】Vietnamese Lemongrass Chicken Fillet

香茅是越南菜常用的香料之一。它的天然香氣仿似檸檬，與豬扒（豬排）或雞扒（雞排）非常配合。令肉類吃起來不覺膩。在澳洲買香茅非常方便，一般唐人鋪都有出售。在西人的菜鋪 grocery也見過。香茅要切碎或壓碎，香味才透出來。預備這道菜也簡單，預先醃好了雞扒。要吃之時，拿出來煎熟。煮個魚露汁料就成。這道香茅雞扒很易下飯呢！

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