簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

李錦記 BLOGGER 大激鬥+基絲汀到訪李錦記總部

by Christine Ho · 下午3:30 · 2 則留言

基絲汀總於回來了！不少讀者/fans感到基絲汀樂不思蜀，是嗎？基絲汀此次回港目的是探親，順便去馬來西亞旅行幾天。只差兩天，此行滿四個星期。嗨，當然滿足又開心，固然有點累，但都值得的。

回港期間，有幸親臨李錦記的總部，並參觀他們設計摩登又寬敞的廚房。非常多謝他們的安排，令基絲汀享受到一份溫馨又專業的款待。

大型的螢幕上投射溫馨的歡迎語。窩心呢！

香煎火腿雞扒蘑菇杯 Pan-fried Chicken and Ham in Creamy Mushroom Sauce

by Christine Ho · 下午4:55 · 沒有留言

快餐也可以是營養和美味的。最重要是，選用新鮮的食材去泡製。這道香煎火腿雞扒蘑菇杯，簡單又沒難度。味道可口，營養豐富。二十分鐘可搞定的一個『快，靚，正』餐，正好適合繁忙的日子，不用滿頭大汗的站在廚房中，花去半天的時間，值得記下 bookmark 這個食譜呢。

三文魚卷蛋腸仔卡通茄汁飯 Cartoon Tomato Rice, Sausages and Salmon Egg Roll

by Christine Ho · 清晨5:00 · 6 則留言

這道食譜可算是基絲汀開blog以來的頭一次挑戰！是甚麽？專為小朋友製作的食譜。很久，的確是很久，沒煮小孩的菜式。當然簡易食譜上，也有不少適合小孩吃的餸菜。但特別轉為孩子製作的菜式，然後post在這blog上，應算第一次了！這道三文魚卷蛋腸仔卡通茄汁飯，怎麼樣呢？番茄飯容易入口，香香甜甜的。加上用腸仔製作的『八爪魚』。為了吸引小朋友多吃些蔬菜，又加了些秘密材料在當中。噢，為小孩烹調美食，要費不少心思呢。

有關高筋粉，中筋粉和低筋粉的分別 Flours

by Christine Ho · 下午3:30 · 40 則留言

不斷收到不少留言和電郵，重重複複被問及這個問題：到底高筋粉，中筋粉和低筋粉有甚麽分別？每種麵粉用來做甚麽最好？

這三種麵粉，基本上是從小麥 (wheat) 磨成的粉末。很難從表面看出有甚麽分別來。富經驗的師傅，可能一摸上手就知道。我們只是一般住家煮食一族，實在很難分辨。不同地區所用的名稱又不同，怎知買對麵粉呢？

如果你住在澳洲，到超市去多見賣的是plain flour, 一些地區叫 all purpose flour，即『中筋粉』。如果大家看簡易食譜blog上做的湯種麵包，就見到需要用高筋粉。做戚風蛋糕，就用低筋粉。怎麼有高、中、低筋粉之分別呢？

法式芥醬汁煎豬扒【好味法國餐】Pork Cutlets with Creamy Mustard Sauce

by Christine Ho · 下午3:30 · 21 則留言

法式芥醬汁煎豬扒 Pork Cutlets with Creamy Mustard Sauce01

澳洲多個電視台接續舉辦不同的烹飪比賽，掀起一股股烹飪熱潮。基絲汀也蠻喜歡看。一來為參賽者緊張，二來自己也學習到不少煮食技巧。剛剛圓滿結束的 My Kitchen Rules中一位主持兼評判 Manu Feildel，是一位法國名廚。他以一口流利英語混著迷人的法國口音，評點每道菜式。主持節目完畢，自然更紅得不得了。他最近出版一本食譜書：Manu’s French Kitchen, 介紹他自小愛吃的菜式。想吃地道法國菜嗎？在家自己動手做，也不難。他介紹這道法式芥醬汁煎豬扒，是經典的法國餐。大家在復活節假期中，不想吃羊扒的話，不妨試試這道豬扒，絕對是好選擇。這道菜完全沒花巧，沒難度。靈魂所在是那些豐富味道的汁料，可令每個味蕾都跳躍起來。Manu Feildel 的溫馨提示，是要選用質優食材，盡量購買上等靓豬扒來做這道菜。吃起來，認真『寧舍不同』。

冬瓜粒泡飯【清熱午餐】 Rice in Winter Melon Soup

by Christine Ho · 下午5:00 · 11 則留言

若不是查看電腦檔案，也沒發現這個冬瓜粒泡飯還未post出來，原來已靜靜的呆坐了個多月啊！記得煮冬瓜粒泡飯那天的天氣很熱，午間沒甚麽胃口，泡飯就最易下。今年澳洲賣的冬瓜總算不怎樣的貴，這個夏天就如此這般的吃了不少冬瓜。雖然冬瓜本身沒甚麽味道，但它能去濕清熱，跟冬菇，瑤柱等惹味配料一起煮，蠻不錯呢。不想讓這食譜在電腦中呆多一年，現在post出來囉。哈，想不到這道夏天泡飯，到秋天才在blog出場。歉甚。