豉油皇牛柳米漢堡【李錦記創作食譜】Soy Sauce Beef Fillet Rice Burgers

Mos Burger 最近在布里斯本也開店，他們的米漢堡一向是基絲汀的愛好之一。把傳統西式的漢堡包搖身一變，以東方姿態出現，蠻吸引我這個東西夾縫人，要煮東（符合老公的口味）煮西（迎合囡囡的要求）。當百年老字號李錦記邀請基絲汀用他們的不含防腐劑特鮮生抽（醬油）創作新食譜，很快就想到這個豉油皇牛柳米漢堡了！這個豉油皇也毫不傳統，特別加了爆香的花椒碎和橙皮，香味滲透在豉香濃郁的醬油中，然後才拿去醃牛柳，因而大大增添牛柳的味道與香味層次。這個豉油皇汁，也可用來拌沙律（沙拉），生菜，或當作 BBQ 汁，效果也挺好呢。

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不加防腐劑豉油【大贈送】No Preservative Added Soy Sauce Giveaway

上次提到用了清淡的豆腐試了不加防腐劑•特鮮生抽的功力。結論：豉味濃郁。無他，因這隻特鮮生抽用了全天然生曬的方法釀製而成。所以基絲汀樂於一試再試。有 fans 和讀者告訴基絲汀，她們也想試試這不加防腐劑的豉油（醬油）。怎樣有得試味呢？

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日式金菇清蒸滑豆腐【新醬油試味篇】Steamed Tofu with Enokitake and Soy Sauce

無論做中餐，或亞洲美食，豉油（醬油）總少不了。有時，基絲汀做西餐，也會加豉油，來個 crossover，中西大合奏。無非為了吃得滋味。

前陣子，百年老字號李錦記寄送一份禮品給基絲汀，是他們最近推出一項新產品：特鮮生抽。這生抽的特色在於『不加防腐劑』。基絲汀一看之下，心裡不禁叫好，正合吾意。當然急不及待要去試試。況且澳洲這裏還沒有得買，暫時只在香港推出。澳洲的fans 和讀者，稍安無躁，遲些可能有呢。香港的朋友，基絲汀就羨慕你們囉。因為我用完這三枝贈品後，不知如何再入貨？

說回這道菜，除了因自己愛吃豆腐外，也想用豆腐這清淡的食材，去試一試這號稱『新一代健康豉油』。每逢食品新瓶開封，基絲汀有慣性動作，聞一聞，一股濃厚的天然豉香撲鼻。細心看介紹後，噢，才知道這隻豉油，是精選IP非基因改造黃豆，頭遍抽取，並經過4 個月長時間全天然生曬釀造出來的。怪不得，豉味濃郁啦。於是用它調製傳統的日式清湯（dashi）去配合滑滑的豆腐，煮了這個簡單而鮮味十足的菜。

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焗甜薯條 【香甜伴食】 Baked Sweet Potato Chips

不少孩子喜歡吃薯條的，囡囡也不例外。看見超市賣的蕃薯（甜薯，地瓜），金黃燦爛，忍不住又買了一個回家，不做炸薯條，卻焗了些甜薯條配香煎羊扒。後悔買的太少。不夠吃呢。用來作配菜，還可以。再做的話，要買大個，或多一，兩個蕃薯。焗出來的效果，不及炸的脆口。但蕃薯的外層黏著焦糖味，非常可口。當基絲汀正要為剛出爐的甜薯條拍照時，囡囡竟然在側邊突擊拿了一條吃。轉個鏡頭角度，她又拿了第二條吃。嘿，大家覺得這張照片是不是少了許多似的？

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金針雲耳蒸雞【媽媽的菜】 Steamed Chicken with Cloud Ears and Lily Buds

這道金針雲耳蒸雞是傳統港式家常小菜。超容易又好味道。佐飯一流。雞件用醃料拌勻，醃夠時間又入味。然後加入金針和雲耳一起去蒸，就搞定。預先醃好雞件，工作遲了些回家，也不怕。這道餸中各樣好味食材，最吸引家人的，不是雞。大家猜到是什麼嗎？

媽媽以前很喜歡煮這道蒸雞給我們一家吃。不知道為什麼我們小時候，就很喜歡那些黑黑的，滑滑的東西——雲耳。

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朱古力蛋糕配樹莓醬【悠閒享受】 Chocolate Cake with Raspberry Sauce

這個簡易又軟綿的朱古力（巧克力）蛋糕，為囡囡的晚餐畫上完美的句號。樹莓醬帶些酸甜，配襯略苦帶甜的朱古力蛋糕，悠閒式美味的享受。甚麽悠閒式？噢，即是不用大費功夫，只需把所有材料搞搞，就搞定。唯一特別的地方，今次用煮食用的普通朱古力，朱古力味普通，只含 50%可可的超市產品（Coles’ cooking chocolate）。沒甚麽問題，不錯，但仍感欠些兒味道。於是秘密添加材料——少許 Cadbury Bournville Cocoa可可粉，立即『寧舍不同』。

英國伯明翰的 Bournville出產朱古力頗負盛名。吉百利（Cadbury）朱古力廠在那兒出產的朱古力歷史悠久，暢銷全球。基絲汀自小就把『吉百利』等同了『朱古力』。朱古力即是吉百利，吉百利就是朱古力，哈哈！因為太深入吾心了。那麽，為甚麽有了可可粉，還要落朱古力？因為喜歡用朱古力做朱古力蛋糕囉。

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