簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

苦瓜炒牛肉【家常小炒】Stir Fried Bitter Melon with Beef

by Christine Ho · 下午2:30 · 14 則留言

苦瓜炒牛肉，傳統港式小炒。苦瓜（又叫涼瓜），味苦。但喜歡吃的人，不覺得『苦』，而是『甘』。老爸常用這句話，挑戰我們學吃苦瓜：『吃得苦中苦，方為人上人。』於是基絲汀一直學做人，固然未能做到『人上人』，但苦瓜的苦，已經愛上了。

苦瓜炒牛肉 Stir Fried Bitter Melon with Beef01

很多人不嫌它苦，價錢貴一些也會買來吃，相信苦瓜有防癌和降血糖之功效。防癌，就不知道是否屬實，但降血糖方面，媽媽就驗證對她有效。因她有糖尿病，於是經常煮苦瓜吃。她當然不下糖呢。還有她喝苦瓜茶。你吃苦瓜嗎？

五彩蔬菜蒸餃【可變做素餃】Steamed Vegetable Dumplings

by Christine Ho · 下午2:30 · 18 則留言

不吃肉，不吃飯，吃五彩蔬菜蒸餃，也挺飽呢～真的是五彩，大家數到哪五種顏色嗎？這個蒸餃皮是用熱水，即燙手的水做出來的，叫它做燙麵法。做出來的餃子皮非常軟，帶點 Q的質感，好吃喔。至於餡料，大家可以隨自己喜歡改動改動。

三文魚青瓜卷配醬油汁【聖誕沙律】Soy Sauce Salmon Rolls

by Christine Ho · 下午2:30 · 6 則留言

這道菜是否很“紅”呢？有沒有聖誕氣氛？聖誕佳節越來越近，進入十二月，就感到聖誕節的氣氛，要準備一下。這道三文魚青瓜卷非常適合作為聖誕餐的前菜，或派對的小吃。可以提前一天做好，放入雪櫃中，到要吃的時候，才拿出來宴客。沙律是西式，但基絲汀用了中式配汁，又來一次 crossover. 不知道用這沙律招呼澳洲朋友，會不會嚇他們一跳呢？呵呵。這中式沙律汁，有點像日本壽司的醬油，不過有些特色。看看食譜，就可以發現。

豉油皇牛柳米漢堡【李錦記創作食譜】Soy Sauce Beef Fillet Rice Burgers

by Christine Ho · 下午2:30 · 6 則留言

豉油皇牛柳米漢堡Soy Sauce Beef Fillet Rice Burgers01

Mos Burger 最近在布里斯本也開店，他們的米漢堡一向是基絲汀的愛好之一。把傳統西式的漢堡包搖身一變，以東方姿態出現，蠻吸引我這個東西夾縫人，要煮東（符合老公的口味）煮西（迎合囡囡的要求）。當百年老字號李錦記邀請基絲汀用他們的不含防腐劑特鮮生抽（醬油）創作新食譜，很快就想到這個豉油皇牛柳米漢堡了！這個豉油皇也毫不傳統，特別加了爆香的花椒碎和橙皮，香味滲透在豉香濃郁的醬油中，然後才拿去醃牛柳，因而大大增添牛柳的味道與香味層次。這個豉油皇汁，也可用來拌沙律（沙拉），生菜，或當作 BBQ 汁，效果也挺好呢。

不加防腐劑豉油【大贈送】No Preservative Added Soy Sauce Giveaway

by Christine Ho · 下午2:30 · 沒有留言

上次提到用了清淡的豆腐試了不加防腐劑•特鮮生抽的功力。結論：豉味濃郁。無他，因這隻特鮮生抽用了全天然生曬的方法釀製而成。所以基絲汀樂於一試再試。有 fans 和讀者告訴基絲汀，她們也想試試這不加防腐劑的豉油（醬油）。怎樣有得試味呢？

日式金菇清蒸滑豆腐【新醬油試味篇】Steamed Tofu with Enokitake and Soy Sauce

by Christine Ho · 下午2:30 · 10 則留言

日式金菇清蒸豆腐 Steamed Tofu with Enokitake and Soy Sauce01

無論做中餐，或亞洲美食，豉油（醬油）總少不了。有時，基絲汀做西餐，也會加豉油，來個 crossover，中西大合奏。無非為了吃得滋味。

前陣子，百年老字號李錦記寄送一份禮品給基絲汀，是他們最近推出一項新產品：特鮮生抽。這生抽的特色在於『不加防腐劑』。基絲汀一看之下，心裡不禁叫好，正合吾意。當然急不及待要去試試。況且澳洲這裏還沒有得買，暫時只在香港推出。澳洲的fans 和讀者，稍安無躁，遲些可能有呢。香港的朋友，基絲汀就羨慕你們囉。因為我用完這三枝贈品後，不知如何再入貨？

說回這道菜，除了因自己愛吃豆腐外，也想用豆腐這清淡的食材，去試一試這號稱『新一代健康豉油』。每逢食品新瓶開封，基絲汀有慣性動作，聞一聞，一股濃厚的天然豉香撲鼻。細心看介紹後，噢，才知道這隻豉油，是精選IP非基因改造黃豆，頭遍抽取，並經過4 個月長時間全天然生曬釀造出來的。怪不得，豉味濃郁啦。於是用它調製傳統的日式清湯（dashi）去配合滑滑的豆腐，煮了這個簡單而鮮味十足的菜。