杏桃果醬【天然美食】Homemade Apricot Jam

前兩天，偶然經過超市門前的一檔菜鋪。店員高聲叫賣：3元一盒杏桃。嘩，平時的杏桃一公斤賣7至8元。哪裡平得這麼賤？看上去，好好的杏桃，只是個個熟得不可以再等吧。等多一，兩天，都要丟進垃圾桶去。基絲汀於是揀了一盒回家。去了核，足足有3公斤淨杏桃肉。怎吃得完。不如用來煮杏桃果醬吧。純天然手工製作的果醬是精品呢。這3元不是大事，但足足煮了一個晚上，很耐玩的3元啊！

一個小插曲：因搞拌果醬以免黏底，濃漿突然爆發飛機，彈了少許到無名指處。痛得要命，後來起了三個小水泡。大家煮果醬時，要特別小心，正在煮得熾熱的果醬，有時如火山熔岩爆發啊！

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鴨胸配香橙汁【經典法國餐】Duck with Orange Sauce

聖誕節期間見到超市大賣新鮮光鴨。本想試做燒鴨，但真不想再惹上洗焗爐之苦。何不給老公一個驚喜，做一個二人法國餐？說起法國餐，能不提起那位經典兼傳奇的 Julia Child嗎？

Julia Child (1912-2004) 是誰？原來她是一名美國外交官太太，隨著丈夫駐任巴黎。由於閒來無事，就到著名的藍帶(Cordon Bleu)烹飪學校學做法國餐。怎知越做越有興趣，很有成績，於是把心得彙集成一本厚厚的烹飪書。50年代的烹飪書特色，就是沒任何美食照片，文字多多。50週年的版本也只有寥寥數幅手繪插圖。由於解說清晰詳盡，受廣大讀者愛戴，且在美食界享有崇高地位。基絲汀這道鴨胸配香橙汁就是源自她那本 “Mastering the Art of French Cooking” 的Caneton a L'Orange (Roast Duck with Orange Sauce). 不過化作簡易版，不烤全隻鴨，而改為煎鴨胸，省下來的鴨骨，鴨頸和翼尖就用來熬鴨上湯。至於鴨腿則暫存冰櫃，另有用途。至於焦糖橙皮絲是基絲汀擅自加上去的，原食譜沒有。由於原食譜用全隻光鴨，份量頗多，足夠 5至6人用。

說回這道鴨胸配香橙汁，真好吃。由於那個味道多層次的汁料，跟軟稔可口的鴨胸配搭得天衣無縫，可比美上等法國餐廳的水準。大家如有時間的話，不妨做這個菜作為新年除夕餐吧。沒介紹錯啊～

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朱古力裂紋曲奇餅【聖誕小吃】Chocolate Crackle Cookies

到現在還未習慣在澳洲過熱辣辣的聖誕節，不習慣也要接受呢。總覺聖誕節在天氣寒冷下慶祝才有氣氛。所以有澳洲朋友在七月慶祝聖誕節的，因澳洲的七月是冬天。又覺得怪怪似的。怎麼也好，有機會慶祝也是樂趣。試焗了這些朱古力裂紋曲奇餅。這些曲奇餅擁有看似霜雪的表面，不規則的自然裂紋，每塊曲奇餅表露一種獨特的性格。內涵也不錯。外層脆口，內部鬆軟，口感頗有層次。

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香蕉蘋果鬆餅【茶點佳選】Banana Apple Muffins

澳洲的香蕉價錢終於回復正常了！等了很久，很久，差不多一年多，沒怎吃香蕉。信不信由你。反正其他生果也多的是，犯不著要捱貴價香蕉。一旦香蕉價回落正常位，怎麼不買回家吃呢？有意無意間，買多了，待香蕉熟透，就用來做鬆餅。加了玉桂蘋果，蠻鬆軟可口呢。這平時吃的茶點，如裝飾少許，可以做聖誕小吃嗎？

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苦瓜炒牛肉【家常小炒】Stir Fried Bitter Melon with Beef

苦瓜炒牛肉，傳統港式小炒。苦瓜（又叫涼瓜），味苦。但喜歡吃的人，不覺得『苦』，而是『甘』。老爸常用這句話，挑戰我們學吃苦瓜：『吃得苦中苦，方為人上人。』於是基絲汀一直學做人，固然未能做到『人上人』，但苦瓜的苦，已經愛上了。

很多人不嫌它苦，價錢貴一些也會買來吃，相信苦瓜有防癌和降血糖之功效。防癌，就不知道是否屬實，但降血糖方面，媽媽就驗證對她有效。因她有糖尿病，於是經常煮苦瓜吃。她當然不下糖呢。還有她喝苦瓜茶。你吃苦瓜嗎？

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五彩蔬菜蒸餃 【可變做素餃】Steamed Vegetable Dumplings

不吃肉，不吃飯，吃五彩蔬菜蒸餃，也挺飽呢～真的是五彩，大家數到哪五種顏色嗎？這個蒸餃皮是用熱水，即燙手的水做出來的，叫它做燙麵法。做出來的餃子皮非常軟，帶點 Q的質感，好吃喔。至於餡料，大家可以隨自己喜歡改動改動。

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