簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

粟米斑塊【家常食譜】 Fish Fillet in Sweet Corn Sauce

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粟米斑塊,吃過嗎?相信不少住慣香港的朋友,兒時曾吃過這個好下飯的菜。

粟米斑塊 Fish Fillet in Sweet Corn Sauce01


斑塊,就是石斑魚切成一塊塊,蘸麵漿後油炸,裡面軟綿的魚肉,被脆卜卜一層包裹著。淋下微甜的粟米粒汁料。就憑這樣,這道菜曾登上港式餐廳酒樓的熱門點菜榜。

時至今日,還見它在酒樓的菜譜上。但不知道現在是否很多人仍愛吃?基斯汀呢?當然仍愛它,仍鍾情於它。
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雙菇蠔汁鮫魚【啖啖肉+好味汁】Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce

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非常愛吃鮫魚,啖啖肉,無骨頭,吃得方便。魚肉含豐富蛋白質,又容易消化。大人小孩長者,一家都合適。

雙菇蠔汁鮫魚 Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce01

今次用兩種菇煮個汁,鮮美好味。用來蘸魚肉吃,很是配搭。可以下一大碗白飯。加一碟水煮青菜,很健康的一餐啊。

雙菇蠔汁鮫魚 Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce02
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泰式紅咖哩蝦球 【惹味海鮮食譜】Thai Prawn Red Curry

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這道泰式紅咖哩蝦球,地道口味又惹味。買新鮮的中蝦或大蝦,最重要是用美味的泰式紅咖哩醬,按自己的口味,加入香料,魚露和椰汁。一煮就成。佐飯一流。自用或宴客,都一樣適合呢。

泰式紅咖哩蝦球 Thai Prawn Red Curry01

蝦蝦蝦,令人吃得開心又好味道的小菜。不用擔心膽固醇,不吃蝦頭,大可放心。而且蝦肉含有豐富蛋白質,真是百搭好料。
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白蘿蔔炆牛仔骨 【惹味家常菜】Beef Short Ribs with Radish

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白蘿蔔幼嫩又甜美,配搭薄切的牛仔骨,一煎一炆,就成一個家常好味小菜,家人吃得很開心呢。


最近白蘿蔔價錢便宜又甜美。平時 1公斤賣3.99,現在呢?1元就有交易。而且肉質幼嫩,又重身,當然不會花心啦。想了想,怎樣炮製蘿蔔好呢?配搭牛仔骨,蠻不錯啊。

白蘿蔔炆牛仔骨 Beef Short Ribs with Radish02

到韓國店買了急凍的薄切牛仔骨,解凍後,跟醃料拌勻,放置一會,就可以拿去煎香。其實,就這樣,已經很好吃了。哦,基斯汀還沒忘記白蘿蔔呢。
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栗子海底椰雞湯【潤肺清甜】Sea Coconut and Chicken Soup

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用海底椰來煲雞湯認真好味又一流。丟幾粒急凍的栗子去一起煲,方便又不用剝殼,湯水增加不少甜美。這煲湯氣味清香,有潤肺止咳,降血糖之功效。

海底椰雞湯 Sea Coconut and Chicken Soup01

海底椰,這名字容易令人誤以為是海底種的椰子。海底椰並不是生於海底的啊,而是棕櫚科果樹。根據產地有非洲和泰國之分。我們買到的大多數是泰國品種 —— 糖棕(Borassus Flabellifer)。其果肉潔白可口,氣味清香,有潤肺止咳,消燥清熱之功效。通常買來煲湯的是乾製的一片片。
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梅子炆雞翼【開胃家常菜】Braised Chicken Wings with Salted Plums

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又來雞翼!?是啊!雞翼永遠是基絲汀家人的至愛。今次用酸梅子炆雞翼,鹹中帶酸,酸中帶點甜(因為加了些少糖『吊味』)。可用兩字形容這道菜:『惹味』!

梅子炆雞翼 Braised Chicken Wings with Salted Plums01

沒用雞翼尖,只用上翼和中翼,啖啖肉。好下飯的一道家常菜。

只需要把雞翼醃得入味,然後拿去加蓋煎煮。那個惹味濃汁黏在雞翼上面,很難怪囡囡吃個不停。
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