簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蝦膠蒸釀豆腐【又Q又彈牙】Steamed To Fu with Minced Shrimp

by Christine Ho · 凌晨2:43 · 20 則留言

很喜歡這道蒸釀豆腐。雖然豆腐頗普通，但加上蝦膠，就變成名貴又大方，清淡得來又富營養。如想買相更好，也可用玉子豆腐。宴客也可以呢。

蝦膠要做得彈牙又Q才好吃，配合滑滑的豆腐，口感十足。要做又Q又彈牙的蝦膠其實不難，不過要用點心和時間，非常值得喔！

by Christine Ho · 凌晨2:47 · 4 則留言

這道菊花杞子龍眼茶，能清熱明目安神，味道很好呢。

看電腦書報，時間久，會令眼睛感到乾澀和發癢。如果工作和家居的地方，又開空調，眼睛更容易感到乾乾的。嚴重的，會令視力模糊。最緊要有適時的休息。

久不久，弄這道菊花杞子龍眼茶，也可補一補。菊花能清熱，杞子能明目，龍眼肉（桂圓或圓肉）能安神。

by Christine Ho · 凌晨2:40 · 沒有留言

有沒有試過焗蝦？用烘培紙把蝦包裹起來，焗出來的紙包蝦原汁原味，而且香茅的清香滲透其中，蠻有風味。

用烘培紙包著蝦去焗，全部醃料和香茅的香氣不會流失很多，非常美味，認真原汁原味呢。

要做這道焗紙包香茅蝦，又是簡單到不得了。首先，只需把醃好的蝦。

by Christine Ho · 凌晨4:54 · 沒有留言

西芹炒魚柳，一道簡易家常小炒，但也可出廳堂宴客的。魚，含豐富蛋白質，很容易消化。沒魚骨，啖啖肉。大人，小孩或長者，全家都適合吃。

西芹，基斯汀喜歡它的香氣。含豐富膳食纖維。不過，為了家人吃得爽，基斯汀習慣用刀撕去一些粗纖維。吃起來，容易很多。

by Christine Ho · 凌晨4:39 · 28 則留言

平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。

要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。

by Christine Ho · 凌晨3:03 · 4 則留言

基斯汀的午餐，經常吃麵。這道肉絲炒拉麵，看名字，一定知道是用拉麵吧。跟廣東傳統的肉絲炒麵不同。這道炒拉麵比較濕潤多汁，汁中還加了豆瓣醬和黑醋，更惹味。

不妨做多一些炒拉麵，留待隔天的午餐享用。用微波爐稍稍翻熱一下，也蠻不錯呢。

想容易控制炒出來的麵條的濕度，加上各食材所需烹調的時間不同，故此需要分開先後烹調，不能把全部食材一拼丟進鑊中。

舉例說，紅蘿蔔，高麗菜要先煮。小棠菜的莖比較綠葉早些放入鑊。否則有些食材煮太爛，另些食材卻未熟。