蜜紅豆【壓力煲粒粒分明】Sweetened Red Beans

粒粒分明的蜜紅豆，要煮到每粒紅豆剛剛熟至軟身，不至糊爛成紅豆餡料，其實不太難。只需留意煮的時間和火候，拿捏到位。用壓力煲的一個好處，就是每次做出來的品質都一樣，有保證呢。

一直用電爐和普通鍋，也可做到。但要小心，離爐看火太久。最近用 Instant Pot 壓力煲，就不用太緊張，按下電制，時間就設定好，完成煮食程序後，就發出嗶嗶聲通知。

用壓力煲煮後，撈起的紅豆，質感很軟綿。要輕手喔！

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免焗芝士蛋糕【抗熱甜品】No-Bake Cheesecake

零失敗，超級容易，不需要焗爐做的芝士蛋糕。預先做好，放入雪櫃中，任何時候想吃，就可以切件，透心涼的享受呢。

要做蛋糕的話，就要免焗。近日澳洲天氣酷熱非常，多處還有山火發生。政府當局已不遺餘力撲救。盼望早日可控制山火。基絲汀所住地區，雖不受山火威脅，但氣溫高得很。真不想開焗爐，連煮食爐也要盡量減短時間使用，以免把廚房氣溫升高，害得大汗淋漓。

又是家庭聚會時間，於是做了個免焗芝士蛋糕，就最適合。清涼的甜品，大夥兒淺嚐。欣賞福音見證電影，渡過一個涼快又愉快的下午。

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焗甜辣雞翼【要吃就有】Baked Chicken Wings in Sweet & Chili Sauce

基絲汀家中有一位『雞翼皇后』，所以不弄雞翼（雞翅）一段時間的話，就會給她問：『為甚麼沒有雞翼吃？』於是雞翼又要出爐囉！

這道雞翼主要是甜辣醬醃的，非常簡單方便。至喜歡泰國 Mae Ploy出品的甜辣醬 ，最合基絲汀一家的口味。

最好把雞翼預先醃過夜，或醃一天時間，才夠入味。如果嫌不夠辣的話，可以加點辣椒粉，就更加『火辣』了。

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蒜泥醬肉片 【一滾即食】 Boiled Pork Slices with Garlic Sauce

又來送上一道超級快靚正的好餸——蒜泥醬肉片。

澳洲天氣持續酷熱，要待在廚房中煮食，有點兒感到挑戰。這道餸正合這種天氣下享受，因為不出 10 分鐘就可搞定。味道開胃，頗清爽的。

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蒜蓉黑椒煎西冷牛扒 【自家秘方】Garlic Black Pepper Sirloin Steak

煎牛扒，西餐主菜中，很受歡迎。牛扒肉質不煎過頭，肉質就軟滑，簡單又容易做。所以說，西餐，其實很容易做的呢。

基絲汀來一個中西合璧。慶祝日子，或是參加完聚會後，回家做晚飯時間緊迫，要快捷妥當弄一個牛扒餐，非常容易簡單。有了這個蒜蓉黑椒煎西冷牛扒就覺得晚餐很豐富，加上自己喜歡的配菜，或白飯，吃得飽飽，又滿足喔～

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泰式甜辣雞腿【繼續太滋味】 Spicy Thai Drumsticks

泰式甜辣雞腿，地道泰式料理方法，實在太滋味了。不要以為很難做，是個簡易又容易的一道菜。想要雞肉多汁又好味，當然也有辦法呢。

吃了泰式魚餅拌香辣泰國茄子，太滋味的泰餐，但基絲汀還要繼續滋味。超市中，又見有機小雞腿（organic drumsticks），基絲汀最愛用來烤焗，就做泰式甜辣雞腿吧。

雞腿怎樣焗得肉質軟滑而不乾呢？

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