簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

泡菜蘿蔔炆排骨【Instant Pot 壓力煲 + 普通爐食譜】 Braised Kimchi, Radish and Pork Ribs

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泡菜真是百搭的好味又健康的食材,用來調出的湯的味道,很是討好又開胃。真要試試這個泡菜蘿蔔炆排骨,妙不可言。


泡菜真是百搭的好味又健康的食材,用來調出的湯的味道,很是討好又開胃。加上蘿蔔帶些微天然甜味,炆成的排骨湯,很是甜美,隱藏著泡菜滲透出微微的酸,哈哈,妙不可言。

怪不得,韓式料理很喜歡加泡菜煮湯呢。

至於排骨方面,用普通爐火炆煮比較長時間,基斯汀用了電子壓力煲 Instant Pot,就缩短了很多時間,很合懶人要求。而且排骨的肉質很是稔滑。不過,還是加插了用普通爐火炆煮的做法在食譜中。盼望皆大歡喜喔。
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冬菜肉餅蒸滑豆腐【清蒸小菜】Steamed Tofu with Pork Mince

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冬菜蒸肉餅大家可能吃過,但這道冬菜肉餅蒸滑豆腐呢?兩者很相似,分別在於加了幾塊軟豆腐鋪底,然後一起清蒸。

冬菜肉餅蒸滑豆腐 Steamed Tofu with Pork01

豆腐滑滑的,夾著肉餅和少許青蔥粒一起放進口裏,味道和口感很特別。跟以前分享過的蝦膠蒸釀豆腐做法又有點相同。而今次這道冬菜肉餅蒸滑豆腐就帶點家鄉氣息吧。

冬菜,是用大白菜,以鹽水和蒜醃製而成。以天津的最為著名。把冬菜加入一些碎豬肉中,非常鮮味可口。
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日式炒麵【美味輕便餐】Yakisoba

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基斯汀對街頭小吃情有獨鍾,日式炒麵 Yakisoba 這日本街頭小吃,怎會放過呢?不能時常到日本吃,實行在家動手做。其實也很簡單容易。


看,這日式炒麵,上面放些日式紅薑絲,灑下些紫菜粉(海苔粉),味道一級棒喔。
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豉汁蒸鯧魚【美味的秘密】Steamed Pomfret with Black Bean Sauce

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豉汁蒸鯧魚,傳統港式清蒸小菜。魚肉嫩滑,加上蒜蓉豆豉汁,其味無雙。基斯汀自家的版本,加一種秘密材料,只是少許甜麵醬,令豉汁更添些豆香甜美,吃起來更不一樣的好吃呢。

豉汁蒸鯧魚 Steamed Pomfret with Black Bean Sauce01

基絲汀自小愛吃魚。自從做了廚房“煮”管,就可以一星期三幾次吃魚。什麼鹹水魚,淡水魚,通通都吃。只是鹹魚就“不是我杯茶”。

魚,營養豐富,易消化,又可美顏,令皮膚也漂亮些,哈哈。

豉汁蒸鯧魚 Steamed Pomfret with Black Bean Sauce02

信不信由你,住香港,要吃魚,比澳洲布里斯本還容易。魚類多,又便宜。哎,只有減少魚餐。住這兒,大都開車到越南區去買魚,他們賣的,比較西人超市的品種多且平。
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焗鹽香雞 【簡易好味】 Baked Chicken with Spicy Salt

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這道焗鹽香雞,出來的效果有點像鹽焗雞的肉滑一滑。用料簡單,一般廚房會常備的。方法簡易。烤焗全雞,聽起來,覺得有點難度。但其實比你想像中還要容易啊。

焗鹽香雞 Baked Chicken with Spicy Salt01

烤焗全雞需些技巧,雞肉就能保持嫩滑,怎樣做呢?

雞,不要焗過頭,肉就會滑一滑,好吃到不得了。把全雞雙飛開邊,烤焗時間縮短。另外,一個簡易小秘訣,焗盤中放些水分,就能保持雞肉不乾呢。特色快捷的烤焗鹽香雞,天下只有基斯汀家有得吃喔。
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焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice

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很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯,真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中,最廣受歡迎的一種了。

焗豬扒飯 Baked Pork Chops with Rice

這個焗豬扒飯奧妙之處,是用炒飯底,酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料,再加上焗得金黃的芝士,看見就令人流口水呢~

基絲汀在家中實行自己『開店』,擺上自家泡製的港式焗豬扒飯,款待至愛的親人。當中加了地道的配料,在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇,令炒飯更美味喔~
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