簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

煙燻香料焗雞【歐陸風味】Smoked Paprika Chicken

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焗燒雞當然吸引。加上具歐陸風味的煙燻紅椒粉,無論賣相和味道更添吸引力。煙燻紅椒粉,獨具煙燻氣味,味道不辣卻帶點甜,跟雞一起來烹調很是配搭。

煙燻香料焗雞 Smoked Paprika Chicken01

歐洲人很喜歡用紅椒粉來做菜。這種香料也風行全世界,包括澳洲。Masterchef 電視烹調比賽節目中,也曾介紹用這隻香料呢。基斯汀當然要試試啦。超市中很容易找到。
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蒜蓉牛油虎蝦 【美味快炒 + Video】Garlic Butter Tiger Prawns

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這道蒜蓉牛油虎蝦,平時做家常菜,給摯愛家人享受,當然是上選。但如果用來做節或宴客,也出得廳堂呢。而且非常容易做,又美味啊。


蝦肉,含豐富蛋白質,豐營養。基斯汀喜歡連殼煎,因為蝦殼的味道也出來,令味道更有層次。不過,想吃得爽,啖啖肉,就先去殼吧。隨自己喜歡啦。這道蒜蓉牛油虎蝦雖簡單,但看起來也頗出得廳堂,做節或宴客,蠻適合呢。
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清蒸豆腐肉碎【清淡簡易小菜】Steamed Tofu and Pork Mince

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豆腐,可以加些肉碎,一起蒸,就變得不一樣的好吃。要試試喔。

清蒸豆腐肉碎 Steamed Tofu and Pork Mince01

這道小菜的靈魂材料是豆腐。基絲汀認識不少朋友,不喜歡吃豆腐的。就連囡囡也是其中一個,決定不做它的粉絲 fans,因嫌它太淡味。哈,基絲汀卻覺得豆腐非常可口,可以一星期吃上一兩次。當然要有些變化才不至於乏味。
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火腩炆豆腐【廣東小菜 + Video】Braised Tofu with Roast Pork

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火腩就是燒肉,是廣東的一種燒臘食品。用火腩炆豆腐,味道很讚。


火腩就是燒肉,是廣東的一種燒臘食品。把豬的五花腩燒得皮脆肉嫩,香口又有口感。用火腩炆豆腐的話,火腩就最好炆得軟稔,才能陪襯得起豆腐的軟。
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冬瓜去濕湯 【Instant Pot 壓力煲 + 普通煲食譜】 Instant Pot White Gourd with Pearl Barley Soup

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用壓力煲煮這道消暑冬瓜去濕湯超快,味道也很棒。當然,用普通爐火也可以呢。最重要是好飲有益。


連日澳洲的天氣炎熱,消耗水分很快。要多多補充水分呢。這道消暑冬瓜去濕湯是基斯汀家常飲用的夏天湯水。當然一年到晚飲用,也無妨。最近基斯汀迷上廚房新成員—— Instant Pot 壓力煲。它幾乎每天派上用場。平時煮這道湯要出夠味,就一定煲上兩小時。用這個壓力煲就在半小時內搞定。

曾有朋友問,用壓力煲弄出來的湯水味道如何?跟普通湯鍋煮出來的一樣嗎?答案是,一樣一樣。另一半多年來親嚐過我親手熬的湯,曾用過瓦煲,真空煲,鑄鐵鍋,現在是壓力煲,他說,味道沒有不同。試想,所用的材料一樣的話,照道理,煮出來的味道就必定一樣吧。當然濃度會各有不同。壓力煲是我用過各種鍋子,最能在短時間內,熬出濃度最高的湯水。一幅圖片勝千言。看看放在食譜前的兩張圖片,對照普通湯鍋和壓力煲煮出來的冬瓜去濕湯吧。又如沒有壓力煲,可參考這個用普通鍋煮的冬瓜去濕湯食譜吧。
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楊枝甘露 【清甜消暑】 Mango Grapefruit Sago Coconut Milk

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楊枝甘露是香港流行的甜品。鮮甜可口的芒果肉,加入柚子肉在香滑的椰汁中,冰涼好吃。

楊枝甘露 Mango Grapefruit and Sago in Coconut Milk01

楊枝甘露, 名字漂亮。不過,看上去完全不知道是什麼材料做的。吃下去,大多數人很愛。在聚會後做小吃,非常搶手。是一種香港很流行的冷凍甜品。簡單說,其實是加了鮮甜可口的芒果肉,和柚子肉在椰汁西米露中。
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