簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

廣東鹹肉糭【端午節美食 Video】Cantonese Rice Dumplings

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當初我學包糉,就是用這個包法,非常容易上手。還可以包多些餡料呢。不過,還是不要太貪心,適可而止。否則煮糉的時候,餡料爆出來,就很麻煩了。

鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings01

鹹肉糭(咸肉粽)是端午節傳統美食。不過基絲汀自小愛吃糭子,平日也喜歡吃呢。記得上小學那些年,路經一位婆婆擺賣鹹肉糭,覺得是最好吃的一家。

基絲汀每每買一隻糭加一碗粥,尤其天寒地凍的早上,簡直覺得是上品暖身的早餐。上學的精神特別好。

鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings03

說到吃糭,有人喜歡蘸糖,有人喜歡蘸醬油。你猜基絲汀喜歡哪種吃法?
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蛋白杏仁糊 【滑不留口】 Almond Dessert

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杏仁糊是傳統中式甜點,杏仁氣味清香,吃下不太甜,有滋潤功效。基斯汀今次來個杏仁糊新版,加入蛋白,還有用了澳洲大大粒的杏仁來做,效果很滿意呢。

蛋白杏仁糊 Almond Dessert01

老爸閒時喜歡帶基絲汀去糖水店品嚐。自小頗愛吃杏仁糊。由於杏仁糊帶強烈的香氣,就如西芹,芫荽一般,有人大愛,有人卻步。

香港的版本是用南杏加少許北杏。而基絲汀今次用的在澳洲買的大顆杏仁,氣味沒以前吃慣那種強烈的杏仁氣味,清而微甜。另一翻風味。不甚愛強烈香氣的家人,也樂於吃了一碗呢。
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沙爹牛肉粉絲煲 【簡易惹味小菜】Satay Beef with Vermicelli Noodles

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粉絲,雖然普通,但是個很奇妙的食材,它能吸收一起煮的汁料。今次這個沙爹汁,真是美味無窮。

沙爹牛肉粉絲煲 Satay Beef with Vermicelli Noodles01

這原是煲仔菜,一鍋過煮熟,非常簡易方便。當中的粉絲吸收了沙爹牛肉和蔬菜的美味,非常惹味,非常回味。
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鮮菇雲吞湯 【鮮味十足】 Wonton Mushroom Soup

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雲吞,是基斯汀家中常備的方便美食。可一次過做多一些,放入冰箱(freezer),隨時拿出來煮。新鮮包好的雲吞,當然味道更鮮味。加上一碗靚湯,加些鮮菇和青菜,就是一道簡易輕便餐,但也能令你感到飽足呢。


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糖心滷水雞蛋 【壓力煲食譜 + Video】 Instant Pot Spicy Soft Boiled Eggs

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糖心雞蛋迷人之處,就是那流動的蛋黃,滑滑的,很 creamy。蛋白是軟軟的,很可口。最好買有機或走地雞(free range )的雞蛋就更有香味。要製作糖心雞蛋,說難不難,說易不易。一般丟進滾水中,拿捏到剛好到位的時間,就能成功。



煮過的朋友可能也嘗試過成功的驚喜。基斯汀最近又用那個電子壓力煲 Instant Pot煮糖心雞蛋。非常方便又簡易。只需把雞蛋放入煲中,按制蒸4分鐘就搞定。一次過可做幾隻來泡浸滷水汁,做方便小吃。

壓力煲煮食的時間跟你所住地區的水平高度有關,用的雞蛋大小也有影響。因此時間會有些微差別。不過,這種電子設計的壓力煲好處,就是每次做的果效相同。記下你做的時間,下次就有一樣的結果。
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西洋菜羅漢果豬骨湯 【清熱甜美】 Watercress and Monk Fruit Soup

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這道西洋菜羅漢果豬骨湯有清熱止咳潤喉之效。至於怎樣處理西洋菜煲後不苦,也有簡易妙法。

西洋菜羅漢果豬骨湯 Watercress and Monk Fruit Soup01

西洋菜味道甜美,又潤肺。奶奶常煲老火西洋菜湯。基斯汀也很愛喝。一見有西洋菜售賣,就馬上買一大扎回家。

羅漢果味甘甜,有清熱止咳潤喉之功用。丟了半個入煲內一同煮,很是甜美。如果怕羅漢果稍寒涼,可加幾粒紅棗啊。基斯汀就加了幾片薑,也可驅寒。
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