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2010年4月7日

冬瓜去濕湯【健康湯水】 White Gourd with Pearl Barley soup


中國傳統重視飲湯水,對身體的確有很多好處。基絲汀奶奶差不多每星期起碼煲三次湯。各式湯水,她都煲過。基絲汀是後輩,至少也從奶奶那裏學了一些技巧。認真愛這個真空煲,幫了很多忙。只要把所有煲湯材料,丟進煲裏,煮滾(煮開)後十分鐘,然後放入真空煲的內殼裏面。可以出街去也。不用理會它。到要飲湯前,拿出來煲它半小時,老火湯靚靚的。如要求高一點,可在中途拿出來煲多一次,十五分鐘左右,放回煲內。奶奶也喜歡用真空煲的。但她要求更高,中途起碼拿出來煲三次。用真空煲煮的湯水跟那些用瓦煲煮的老火湯不相伯仲。

說回這個去濕湯,奶奶說,可以到中藥鋪執去濕料。基絲汀在澳洲,就到唐人鋪買包裝好的去濕料。當中包括燈芯花,木棉花,生熟薏米,扁豆,赤小豆等等。有利水去濕之效用。夏天飲用當然適合,但一年四季煲也無妨。基絲汀超愛吃豆類,於是加多一些扁豆和赤小豆。多少隨意。老實說,煲湯真是易過借火。不用寫食譜嘛。嘻嘻,又寫了,無壞。

冬瓜去濕湯 White Gourd with Pearl Barley soup01

材料:
  • 冬瓜 1公斤
  • 去濕湯料 1包
  • 蜜棗 4顆
  • 豬骨(或豬展) 300克
  • 水 8公升(份量可增減)
蜜棗 Dried Dates
蜜棗
去濕湯料 Soup Mix
去濕湯料
去濕湯料 Soup Mix02

做法:
  1. 冬瓜洗凈,去囊切粗塊,不用切去冬瓜皮。把豬骨放入滾水(開水)中,拖水 3分鐘,去血水。撈起,瀝乾水份。去濕湯料洗凈,瀝乾水份,備用。
  2. 用一大深鍋,燒熱滾水。加豬骨,去濕湯料和蜜棗,煲 3小時。加鹽調味,即成。
冬瓜去濕湯 White Gourd with Pearl Barley soup02



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