茄汁鮫魚【懷念的家常菜】Mackerel In Tomato Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

茄汁鮫魚【懷念的家常菜】Mackerel In Tomato Sauce

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很久沒吃媽媽煮的菜了。一來,兩地相隔;二來,媽媽的身體健康不大如前,已很少下廚。最近,很是想念她。記得她煮的很多道菜,都是很下飯的。她總是想盡辦法,哄孩子吃多點飯。她最拿手就是煮番茄。媽媽煮的番茄最合基絲汀的口味,甜甜酸酸的,不用她費神,自動自覺的吃了一大碗飯。譬如番茄煮蛋番茄煮雞,或是番茄煮魚。媽媽比較多煮的是茄汁紅衫魚。因為香港的紅衫魚又平又新鮮,但是魚骨頗多。基絲汀卻習慣了吃這種魚骨多的魚,也不怕。沒出過意外呢。來到澳洲,紅衫魚不多,但鮫魚卻多的是。啖啖肉,只有中間一條大骨頭。孩子吃,也很放心。

茄汁鮫魚 Mackerel In Tomato Sauce01

材料:
  • 鮫魚 (Mackerel) 1片 約350克
  • 番茄 2個(約240克)
  • 片糖 約20克
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 茄汁 1湯匙
  • 喼汁(Worcestershire sauce) 1茶匙
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 紹酒 酌量
  • 粟粉(玉米粉)少許
  • 水(視乎番茄的水份多少而增減) 80毫升
埋獻(勾茨):
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 水 1湯匙
茄汁鮫魚 Mackerel In Tomato Sauce02

做法:
  1. 鮫魚洗淨,抹乾水份。兩面灑上酌量的鹽,胡椒粉,塗點紹酒。輕輕撲上薄薄的粟粉。番茄洗淨,切塊,去籽(喜歡的話,也可去皮。基絲汀偷懶,只去籽沒去皮)。
  2. 放入燒熱的油鑊中,用中火把魚煎至兩面金黃色。盛起蓋好,備用。
  3. 再下點油,爆香蒜蓉。下番茄炒勻。下酌量鹽,加水和片糖。蓋好,煮片刻,直至糖完全溶解,番茄軟身。加茄汁和喼汁,汁收乾一些。埋獻(打勾),淋在煎好的鮫魚上面,即成。

5 則留言 :

  1. 好懷念! 好喜歡啊! THANKS! ^V^

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  2. 這也是我小時候常吃的菜啊, 很久沒吃過了, 真的有點懷念.

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  3. 我很喜欢简易食谱,因为你的一字一句都很温馨,有家的感觉。

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  4. 用一樣的方法煮紅衫魚可以嗎?

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  5. 回應ALICE:
    同是故鄉人嗎?

    回應echo:
    小時候吃的,很深刻呢。

    回應sallychin:
    謝謝你呀!

    回應桂寧:
    當然可以用紅衫魚。我媽媽就是用它來煮番茄的。

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