清蒸鱸魚 【簡單又豐富】 Steamed Silver Perch | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

清蒸鱸魚 【簡單又豐富】 Steamed Silver Perch

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終於『中招』了!老公咳了多天,現在輪到基絲汀。起初是喉嚨痛,繼而不斷咳,走路時有點腳步浮浮。馬上約看醫生。醫生說:『你的中耳也有點發炎』。怪不得有時覺得有點昏暈,

一整天,喝水不停。精神還算好。只是咳嗽令人煩擾。晚飯照樣煮,簡單最好不過。基絲汀想了很久沒吃活魚了。在布里斯本的市場,活魚不多。要吃的話,就是鱸魚。清蒸鱸魚吧。另加一道西蘭花炒牛肉,簡單但感到頗豐富的一餐。話說,有位朋友曾經跟基絲汀說,某餐若有魚吃,總覺得很豐富似的。基絲汀當然同意啊!

蒸鱸魚 Steamed Silver Perch01

材料:
  • 鱸魚 1條 約 405克
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 薑絲 2湯匙
  • 蔥粒 酌量
  • 熱油 少許
  • 生抽(醬油) 酌量
做法:
  1. 先行處理鱸魚:去麟,除掉內臟,把魚肚洗擦乾淨。切去魚鰓,然後冲水(基絲汀買這條鱸魚時,店員已經把魚處理得非常乾淨。所以回家後,功夫省了不少)。在魚皮上面塗點鹽,擦去魚皮上的黏液,清潔乾淨。再冲水。如有需要,再塗點鹽擦魚皮,直至沒有滑滑的黏液為止。瀝乾水份,用廚房紙抹乾水份。
  2. 把魚放在一碟中央,兩面灑少許鹽和胡椒粉(幫助去除魚腥)。鋪上薑絲和一半蔥粒。
  3. 在一鑊中燒滾水(開水),冒出很多蒸氣時,就放入魚。用大火隔水蒸約 15分鐘,或直至魚熟透(但切勿蒸熟過頭)。如在最厚肉的地方可容易插入筷子的話,即是魚已經蒸熟。燒熱少許油,淋在魚上面,再灑些蔥粒。淋上生抽(醬油),趁熱供食。
蒸鱸魚 Steamed Silver Perch02
溫馨提示:
  • 蒸魚的時間,視乎魚的重量大小而定。
  • 鱸魚表面很多滑滑的黏液,不容易用水洗去。用鹽擦,就容易洗乾淨。
  • 鑊中的水,要煮到大滾時,才放魚入鑊蒸。並且用大火,見鑊邊冒出蒸氣。蒸出的魚才好吃。

7 則留言 :

  1. 基斯汀生病還得做飯啊,辛苦了
    蒸魚對於健康或是生病的人來說都是好食物

    台灣一年四季都能吃到活魚
    不過活魚價位都非常高
    淡水魚就便宜多了

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  2. 聽到你好了點便好啦,要繼續休息多點。

    蒸魚我很愛呢~ 我媽媽是蒸魚高手,可是我沒有學會,婚後我祗蒸了一次魚~ 哈哈哈~

    要洗,要去"輪".. 還要放工立刻急急腳跑去買魚…
    多麻煩,結果是felix 沒魚吃~ 哈哈哈~

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  3. 基斯汀,
    妳好,很喜歡妳的食譜。
    請問一下妳會做鮑魚嗎?

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  4. Hi Christine,
    I'm in Brisbane as well, wanna ask where can u buy fresh fishes?

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    1. As for this live perch, I got it from Yuen's, Market Square.

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