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2010年10月1日

豆腐蒸魚肉 【老少平安】 Steamed Tofu with Fish Paste

老爸叫這道豆腐蒸魚肉老少平安,因為老年或少年人吃都很平安。沒有牙齒吃,也不用愁。這道家常菜,極度普通,超級平凡,不過營養價值很高。本來這道菜不用鹹蛋黃的,基絲汀因為仍有自製鹹蛋未吃完,一時貪玩,在碟中央加了鹹蛋黃,讓平凡的餸菜加點顏色。吃的時候,可酌量淋些生抽(醬油)。拍照的時候,鹹蛋黃又流油,加上生抽顏色,豆腐表面變成一幅抽象圖案。

魚肉蒸豆腐 Steamed Tofu with Fish Paste01


材料:
  • 豆腐 165克
  • 白魚肉 160克
  • 粟粉(玉米粉)½茶匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 菜油 1茶匙
  • 生抽(醬油)酌量
魚肉蒸豆腐 Steamed Tofu with Fish Paste02

做法:
  1. 把白魚肉用食物搞拌器搞爛。加粟粉,少許鹽和胡椒粉拌勻。豆腐加入魚肉中,加油拌勻。
  2. 放入鑊中,用中大火隔水蒸 15分鐘。喜歡的話,灑少許蔥或芫荽在上面。趁熱供食。
魚肉蒸豆腐 Steamed Tofu with Fish Paste03

溫馨提示:
  • 基絲汀爸爸喜歡用鯪魚肉做這道菜。
  • 澳洲沒鯪魚,可用其他白色的魚肉代替,例如鮫魚或牙帶魚。
  • 至於魚肉是否要打到起膠?這道菜用了差不多同等份量的豆腐和魚肉,魚肉分散混在豆腐裏面,起膠與否也不那麽重要。
  • 喜歡的話,魚肉和豆腐中可加蝦米或蔥粒等等,增加香味。



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12 則留言 :

  1. 豆腐一蒸便會出很多水沖淡味道,基絲汀不知有何妙法可避免這一情況。我看圖片並沒有很多水呢。

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  2. 這道賣相真好看
    好像飯店餐廳料理喔!~

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  3. 這是多少人的份?

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  4. 我用日本豆腐和鮫魚,卖相却没你的好看,但味道还可以。。

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  5. Dear Christine, Can you tell me the fish name in English? can I use Basa? or snapper or...??
    Thanks

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  6. @匿名
    I used Mackerel, sometimes 客家魚漿, very handy.

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  7. 豆腐是放水豆腐?冻豆腐?还是其它...?

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    1. 是板豆腐,即硬身那種。
      超市賣的盒裝。

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    2. 谢谢!试做了,好好吃 :)

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