如何榨紅石榴汁【廚房小秘技】 How To Juice a Pomegranate

紅石榴的鮮紅顏色，紅得透紫，粒粒晶瑩，亮得透光的種子，飽飽地滿載甜美的石榴汁。種子是包裹在外殼內的白色如蜂巢狀的間格中，要取出紅石榴種子榨汁，頗費功夫。雖然要享受鮮美的紅石榴汁有點麻煩，但對於喜歡吃的朋友來說，再麻煩也是值得的，對嗎？

上次 post了那紅石榴疏乎厘食譜後，有讀者問，如何榨石榴汁？紅石榴種子難取出殼，種子裏面又有一硬核，怎做呢？

有一天，基絲汀看到 Jamie Oliver的某個烹飪節目，怎努力回想也不記得是甚麽節目。因為實在看得很多他的烹飪節目啊！甚麽節目也好，最重要是學了很有用的烹飪技巧。他拿起一個紅石榴，不消一兩分鐘，就可以輕鬆地把粒粒的紅石榴種子取了出來。看得基絲汀目瞪口呆，差點兒喊出：『可以這樣做！棒啊！』Jamie Oliver 用的方法，超簡易方便呢。

如何榨紅石榴汁
基絲汀@簡易食譜
時間: 10 分鐘
份量: 150 毫升

工具:

• 紅石榴 1個
• 利刀 1把
• 盤子1個
• 食物搞拌器 1台
• 大湯匙 1隻
• 篩 1個

做法:

1. 把紅石榴橫切兩半。
2. 用手拿起半個紅石榴，切口朝下，手掌托著（如上圖示）。下面置一大盤子。用另一隻手，拿大湯匙，用力敲紅石榴的外殼。裏面的種子，就很容易的掉下來到盤子中。重覆此步驟，敲打另半個，直至所有種子掉出來。
3. 放入食物搞拌器 food processor中，稍稍打爛。讓紅石榴種子軟軟的外皮打爛。不用打得很久，以免太多硬核也被搞碎，就會有苦澀味。少許硬核碎了，是難免的，可接受呢。
4. 過篩，用匙羹幫助擠壓更多石榴汁出來。

完成了！那個紅石榴榨出足足 150毫升呢！

溫馨提示：

• 敲打紅石榴時，可能有少許紅石榴汁飛濺出來，最好穿上圍裙，以防弄污衣服。

用紅石榴汁做的甜品食譜：

• 紅石榴疏乎厘
• 紅石榴雪葩