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2011年7月18日

如何榨紅石榴汁【廚房小秘技】 How To Juice a Pomegranate

紅石榴 Pomegranate01

紅石榴的鮮紅顏色,紅得透紫,粒粒晶瑩,亮得透光的種子,飽飽地滿載甜美的石榴汁。種子是包裹在外殼內的白色如蜂巢狀的間格中,要取出紅石榴種子榨汁,頗費功夫。雖然要享受鮮美的紅石榴汁有點麻煩,但對於喜歡吃的朋友來說,再麻煩也是值得的,對嗎?

上次 post了那紅石榴疏乎厘食譜後,有讀者問,如何榨石榴汁?紅石榴種子難取出殼,種子裏面又有一硬核,怎做呢?

有一天,基絲汀看到 Jamie Oliver的某個烹飪節目,怎努力回想也不記得是甚麽節目。因為實在看得很多他的烹飪節目啊!甚麽節目也好,最重要是學了很有用的烹飪技巧。他拿起一個紅石榴,不消一兩分鐘,就可以輕鬆地把粒粒的紅石榴種子取了出來。看得基絲汀目瞪口呆,差點兒喊出:『可以這樣做!棒啊!』Jamie Oliver 用的方法,超簡易方便呢。

紅石榴 Pomegranate02

如何榨紅石榴汁
基絲汀@簡易食譜
時間: 10 分鐘
份量: 150 毫升

工具:
  • 紅石榴 1個
  • 利刀 1把
  • 盤子1個
  • 食物搞拌器 1台
  • 大湯匙 1隻
  • 1個
如何榨紅石榴汁 How To Juice a Pomegranate

做法:
  1. 把紅石榴橫切兩半。
  2. 用手拿起半個紅石榴,切口朝下,手掌托著(如上圖示)。下面置一大盤子。用另一隻手,拿大湯匙,用力敲紅石榴的外殼。裏面的種子,就很容易的掉下來到盤子中。重覆此步驟,敲打另半個,直至所有種子掉出來。
  3. 放入食物搞拌器 food processor中,稍稍打爛。讓紅石榴種子軟軟的外皮打爛。不用打得很久,以免太多硬核也被搞碎,就會有苦澀味。少許硬核碎了,是難免的,可接受呢。
  4. 過篩,用匙羹幫助擠壓更多石榴汁出來。
完成了!那個紅石榴榨出足足 150毫升呢!

溫馨提示:
  • 敲打紅石榴時,可能有少許紅石榴汁飛濺出來,最好穿上圍裙,以防弄污衣服。
用紅石榴汁做的甜品食譜:



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14 則留言 :

  1. 之前我看到你的pomegranate souffle,还在想你是怎么把种子取出来呢。原来是这样容易呀!谢谢分享 :)

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  2. 很好的小技巧, Thanks for share! :D

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  3. 可以用榨汁機嗎?

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  4. Hi Christine,
    你睇過嗰個節目係咪叫做 Jamie's 30 minute meals 呢?我都好喜歡 jamie Oliver 嘅煮食方法。佢好似剩係教人取出啲 seeds 來但無教點樣榨汁,多謝你介紹個辦法,真係好 clever 哩!

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  5. @匿名:
    如果用榨汁機可能也把種子裏面的硬核也打得很爛。硬核爛了會有苦澀味道。

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  6. @有碗話碗 Rice Bowl Tales
    對呀,你提醒我,可能是那個節目。:)
    你很細心觀察呢。我是很喜歡快靚正的煮法的。嘻嘻~

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  7. The pomegranate juice extracted is just like ruby.

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  8. The pomegranate juice extracted is just like ruby!!!

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  9. 我係youtube學咗另一個方法更快同乾淨的,就係先把石榴切頭切尾再在四邊界幾刀, 好似開沙田柚咁切, 再放係一盆水中扳開, 咁d籽就會可以好完整咁開晒出來又唔會D汁四圍彈.

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  10. Cusinart food processor?

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