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2011年7月22日

紅石榴雪葩【火紅冰凍甜品】 Pomegranate Sorbet


紅石榴雪葩 Pomegranate Sorbet01

又來一個紅得透紫的甜品,紅石榴雪葩。澳洲近日天寒地冷,最刺激的是吃雪糕或雪葩。火紅顏色的雪葩,看上去熱辣辣似的。吃下去,涼冰冰。甜中帶酸,酸中帶甜的紅石榴韻味,簡直是一吃難忘。基絲汀今次又是用上次剩下來的一個紅石榴,榨汁來做這甜品。因只得一個,榨出150毫升的汁,做雪葩的份量比較少。如果大家做的話,就要起碼加倍啊!

紅石榴雪葩
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘 (另加冷藏時間3小時)
份量: 二人

材料:
  • 2湯匙
  • 魚膠粉 1/4茶匙
  • 紅石榴汁 150毫升
  • 幼砂糖 7至 8湯匙 (視乎紅石榴的甜度而增減)
  • 少許
  • 鮮忌廉(heavy cream)65毫升
紅石榴雪葩 Pomegranate Sorbet03
做法:
  1. 在一小鍋中,倒進水,灑下魚膠粉在水面上,靜置8至10分鐘。然後用小火,煮1至2分鐘。時不時搖動小鍋。
  2. 當不見魚膠粉末時,倒進紅石榴汁。加糖,灑少許鹽。拌勻,煮至糖完全溶解即可。記得自己試味。
  3. 把紅石榴混合物轉至一盤(或塑膠盒)內,待涼。放入雪櫃 (fridge) 中冷凍後,拌入鮮忌廉。倒進雪糕機,跟說明書上的指示搞至凝固變軟綿狀態。然後放入冷藏室 (freeze) 中冷藏至硬身,即成。
紅石榴雪葩 Pomegranate Sorbet02

溫馨提示:
  • 如果沒有雪糕機,也可以用手打拌勻器拌勻後,放入 freezer中冰凍至硬身。但切勿搞打太多空氣入紅石榴混合物中。
  • 如沒有鮮榨紅石榴汁,可用瓶裝的代替。
  • 每個紅石榴的甜度不同,糖的份量要自行調節。


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18 則留言 :

  1. Sorbet,正!
    但香港好似比較難買紅石榴… 如果轉做檸檬,糖o既份量再加多少少… 咁唔知得唔得呢?

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  2. @Unknown:
    原則上,檸檬汁都可以的!但可能太酸,糖的份量就要調較,可以自己先試味,才冷藏。
    其他水果汁,例如草莓也是好選擇。

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  3. 哇,多麼嬌豔嫵媚的紅石榴雪葩!很誘人哩 ~ 待市面有石榴賣了,一定要試試看!

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  4. 家中現有淡忌廉.....轉用淡忌廉可以嗎?

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  5. 冇魚膠粉, 可唔可以唔加?

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  6. 可唔可以用車里子代替紅石榴? 除咗士多啤梨外,重有咩生果可以用? Thx!

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  7. @匿名:
    可以用芒果,菠蘿,蘋果,荔枝,很多呢~

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  8. 用電動打蛋機打可以嗎?打至什麼程度才可以?

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  9. @Sally
    可以用電動機打的,搞打到蓬鬆狀 creamy,約 3至5分鐘。

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  10. @cindykam
    我用淡忌廉。
    用甜忌廉也可以,但自己要記得減糖,調較味道。

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  11. Thank you very much Christine, i learn alot of food from here n my family feel more happy because i try some of the easy recipes for them which i never know how to cook those food before, n they love them very much too!! you help me alot, also my husband always ask for "steam egg with milk" haha...thanks again n God bless you and your family too, take care....

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  12. @匿名:
    Wow, thanks for your feedback. Your comment really made my day. Your husband is very blessed to have you trying to cook yummy foods for him. God bless.

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  13. 我有icecream maker..可以吗?
    是否不用heavy cream? whipping cream or rice milk 可以吗?

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    1. 一般雪糕機可以做雪葩的。
      可以用你喜歡的 cream或 milk去做的。

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  14. 如果無雪榚機,系咪整吾到?

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