又來一個紅得透紫的甜品，紅石榴雪葩。澳洲近日天寒地冷，最刺激的是吃雪糕或雪葩。火紅顏色的雪葩，看上去熱辣辣似的。吃下去，涼冰冰。甜中帶酸，酸中帶甜的紅石榴韻味，簡直是一吃難忘。基絲汀今次又是用上次剩下來的一個紅石榴，榨汁來做這甜品。因只得一個，榨出150毫升的汁，做雪葩的份量比較少。如果大家做的話，就要起碼加倍啊！
紅石榴雪葩
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘 （另加冷藏時間3小時）
份量: 二人
材料:
做法:
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘 （另加冷藏時間3小時）
份量: 二人
材料:
- 水 2湯匙
- 魚膠粉 1/4茶匙
- 紅石榴汁 150毫升
- 幼砂糖 7至 8湯匙 （視乎紅石榴的甜度而增減）
- 鹽 少許
- 鮮忌廉（heavy cream）65毫升
- 在一小鍋中，倒進水，灑下魚膠粉在水面上，靜置8至10分鐘。然後用小火，煮1至2分鐘。時不時搖動小鍋。
- 當不見魚膠粉末時，倒進紅石榴汁。加糖，灑少許鹽。拌勻，煮至糖完全溶解即可。記得自己試味。
- 把紅石榴混合物轉至一盤（或塑膠盒）內，待涼。放入雪櫃 (fridge) 中冷凍後，拌入鮮忌廉。倒進雪糕機，跟說明書上的指示搞至凝固變軟綿狀態。然後放入冷藏室 (freeze) 中冷藏至硬身，即成。
溫馨提示：
- 如果沒有雪糕機，也可以用手打拌勻器拌勻後，放入 freezer中冰凍至硬身。但切勿搞打太多空氣入紅石榴混合物中。
- 如沒有鮮榨紅石榴汁，可用瓶裝的代替。
- 每個紅石榴的甜度不同，糖的份量要自行調節。
15 comments:
Sorbet，正！
但香港好似比較難買紅石榴… 如果轉做檸檬，糖o既份量再加多少少… 咁唔知得唔得呢？
@Unknown:
原則上，檸檬汁都可以的！但可能太酸，糖的份量就要調較，可以自己先試味，才冷藏。
其他水果汁，例如草莓也是好選擇。
哇，多麼嬌豔嫵媚的紅石榴雪葩！很誘人哩 ~ 待市面有石榴賣了，一定要試試看！
家中現有淡忌廉.....轉用淡忌廉可以嗎?
@匿名:
當然可以用淡忌廉的。
冇魚膠粉, 可唔可以唔加?
@Vincent:
冇魚膠粉做呢個雪葩都可以嘅～
可唔可以用車里子代替紅石榴? 除咗士多啤梨外,重有咩生果可以用? Thx!
@匿名:
可以用芒果，菠蘿，蘋果，荔枝，很多呢～
用電動打蛋機打可以嗎？打至什麼程度才可以？
@Sally：
可以用電動機打的，搞打到蓬鬆狀 creamy，約 3至5分鐘。
可以用甜忌廉嗎?謝謝!
@cindykam：
我用淡忌廉。
用甜忌廉也可以，但自己要記得減糖，調較味道。
Thank you very much Christine, i learn alot of food from here n my family feel more happy because i try some of the easy recipes for them which i never know how to cook those food before, n they love them very much too!! you help me alot, also my husband always ask for "steam egg with milk" haha...thanks again n God bless you and your family too, take care....
@匿名:
Wow, thanks for your feedback. Your comment really made my day. Your husband is very blessed to have you trying to cook yummy foods for him. God bless.
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