紅石榴疏乎厘 【鮮艷脫俗甜品】 Pomegranate Souffle | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

紅石榴疏乎厘 【鮮艷脫俗甜品】 Pomegranate Souffle

by · 27 則留言
紅石榴疏乎厘 Pomegranate Souffle01

紅石榴這種不常見的生果,由於它蘊含豐富抗氧化劑,對人體的好處多多,譬如防癌,降低血壓,強化血管,幫助防止動脈膽固醇斑塊的形成及避免壞膽固醇的氧化,還有幫助消化等等。價錢呢?紅石榴屬貴價類生果喔。不時常買來吃,遇上平賣,才會買一兩個回來,慢慢享受。現在見到超市中賣的價錢漸漸大眾化了許多。紅石榴味道酸甜,做消暑飲品,或飯後甜品,確是一流。基絲汀最愛它的鮮紅顏色,很是奪目。多謝 Royal Pom 送給兩個巨型的紅石榴,讓基絲汀可品嚐極品生果。一個紅石榴就可以榨出 150毫升石榴汁,超級多汁呢。因此,用一個紅石榴就足夠做兩大杯疏乎厘囉。

紅石榴疏乎厘 Pomegranate Souffle02

紅石榴疏乎厘 [email protected]
準備時間: 40 分鐘
烹調時間: 14 分鐘
份量: 兩個 1量杯容量的焗杯

材料:
  • 紅石榴汁 125毫升
  • 幼砂糖 35克
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 少許
  • 糖霜 酌量
蛋白霜材料:
  • 蛋白 3隻
  • 幼砂糖 25克
塗焗杯用材料:
  • 牛油(置室溫軟化)40克
  • 幼砂糖 20克
紅石榴 Pomegranate
鮮紅色的石榴,很是奪目。小心,勿被紅石榴汁沾染到衣服,很難洗呢。
紅石榴汁 Pomegranate Juice
巨型的石榴,榨出很多汁啊!
用牛油和糖塗焗杯 Coat Butter and Sugar Inside a Ramekin
塗牛油在焗杯邊緣,動作要向上掃。傾斜焗杯讓糖均勻黏在杯邊,把多餘的倒出來。
做法:
  1. 把粟粉和水徹底拌勻。把石榴汁和糖放入一小鍋中,用中火煮至糖溶解,一邊煮一邊搞拌。
  2. 石榴汁開始滾時,轉小火。把粟粉水一邊逐少淋下,一邊用手拌器搞勻石榴汁。繼續煮約1分鐘。切勿讓汁料煮至再滾。離火放涼,備用。
  3. 預熱焗爐至 180C (350F).
  4. 蛋白放入清潔的盤中(無水無油,沒有蛋黃),打至起泡,分三次加糖,搞打至蛋白的尖峰挺立而不垂(請參看如何打發蛋白霜 video)。留意:不要把蛋白霜打得過硬,否則很難跟汁料拌勻的。又如打發過度,蛋白霜會分離。打發蛋白霜一成功時,就要停手。
  5. 把石榴汁轉入一乾淨的大盤中,加少許蛋白霜先拌勻,令汁料本身鬆開,幫助容易拌入蛋白霜。然後分三次用 fold-in 方法,把蛋白霜和汁料拌勻。(請參看如何 fold-in 蛋白霜 video).
  6. 用軟化的牛油塗在焗杯裏面。側邊要向上掃,這方法會幫助疏乎厘升得高些。放入雪櫃冷藏至牛油變硬。取出,用同樣方法,塗多一次牛油。灑下幼砂糖。以45度轉焗杯,令糖均勻黏上底部和側邊,倒出多餘的糖,待用。
  7. 把石榴混合物轉入焗杯中,掃平表面。如果焗杯邊或外面沾上石榴混合物,抹乾淨。放入預熱的焗爐中,焗約 13至14分鐘,或直至升高過杯邊 2cm和表面轉微黃色。灑下糖霜裝飾,即成。趁熱享受。
紅石榴疏乎厘 Pomegranate Souffle03

溫馨提示:
  • 糖的份量,可因應個人口味增減。
  • 如果沒有新鮮的紅石榴,可用瓶裝的紅石榴汁代替。或用士多啤梨汁代替(打爛過篩去籽)。
  • 請參看:如何榨紅石榴汁

27 則留言 :

  1. 好一個活色生香的甜品!輕軟鬆甜,很適合這個季節啊!

    回覆刪除
  2. 請問"水 少許"即係大概幾多呀.

    回覆刪除
  3. 可否用其他果汁代替?同樣份量?還有請問局爈應該開到幾度?

    回覆刪除
  4. 請問局爈要幾度?

    回覆刪除
  5. Hi Christine, this looks great!

    just wondering how you actually juiced the pomegranate?

    回覆刪除
  6. 請問如何榨石榴汁? 整個放入攪拌器再隔渣還是先起出果肉? 我覺得紅石榴很難逐粒果肉起出來, 有沒有簡單快捷的方法? 謝謝!!!

    回覆刪除
  7. 如果無焗杯, 用焗CUPCAKE的盤代替, 會唔會有影響?

    回覆刪除
  8. HEHE, 都係失敗咗...因為個盤身唔高, 焗出來唔靚, 下次都係用杯焗...同埋我整得太甜....下次再接再厲...

    回覆刪除
  9. May I ask where you bought the baking cup please? Thanks!

    回覆刪除
  10. christine, 多謝你的分享!不過打蛋白很難掌握呢,試了幾次仍是失敗,試過打至你所說倒轉也不會倒出來,但焗出來的梳乎里還是不夠鬆。可能過度發打,怎麼才可掌握得好呢?請指教!JW

    回覆刪除
  11. 請問粟粉是否中色的還是別的呢?

    回覆刪除
  12. 請問點樣倒出原整的公仔模出來,例如布甸..

    回覆刪除
  13. Christine, 請問為什麼這个疏乎厘recipe用cornflour而另一个recipe用plain flour?

    回覆刪除
  14. @Ada:
    兩種麵粉也可以。做出不同的質感呢。

    回覆刪除
  15. thank you for providing lots of recipes, they really help for those people who are not good at cooking!!!

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。