火鴨絲生菜包【爽脆可口】 Duck San Choy Bao | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

火鴨絲生菜包【爽脆可口】 Duck San Choy Bao

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火鴨絲生菜包  Duck San Choy Bao01

常有這個問題在腦海中,為甚麽把燒鴨切出肉絲,就叫做火鴨絲而不叫燒鴨絲呢?有否特別原因?用廣東話讀起來,總覺得火鴨絲比較順口些。週末下午聚會後,另一半提議到燒臘店買燒鴨,說想吃生菜包。哈,一於奉陪。炒了一些喜歡的蔬菜加火鴨絲,放在爽脆清甜的生菜葉上,很滋味呢。

火鴨絲生菜包
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準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:
  • 燒鴨 ½隻
  • 木耳(泡水浸軟) 20克
  • 冬菇(泡水浸軟) 3隻
  • 蒜蓉 ½茶匙
  • 甜麵醬 1茶匙
  • 青椒 (切丁粒)¼ 個
  • 粟米粒(新鮮或急凍) 20克
  • 馬蹄(新鮮或急凍,切粗粒)8粒
  • 西生菜 6至8塊
調味料:
  • 清水(可用浸泡冬菇的水) 2湯匙
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 海鮮醬 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)½茶匙
燒鴨 Roasted Duck
半隻燒鴨
做法:
  1. 用刀把燒鴨肉割切出來,切粗絲。備用。
  2. 木耳放入滾水中煮8分鐘,撈起瀝乾水份。切絲。冬菇切絲。備用。
  3. 燒熱油鑊。下冬菇爆香。略炒片刻。如不夠油,可再酌量下少許。爆香蒜蓉和甜麵醬。下青椒,粟米粒,木耳炒勻 。加調味料和馬蹄。拌入火鴨絲。平均置於每塊西生菜中,即成。
火鴨絲生菜包  Duck San Choy Bao02

溫馨提示:
  • 燒鴨切肉絲出來,就叫做火鴨絲。燒鴨在燒臘店有售。
  • 如喜歡的話,切出鴨肉可連皮。不要丟掉鴨殼,可用來煲粥。很好味道喔!
  • 基絲汀用的甜麵醬
  • 對生菜包有興趣的話,還有以前做的兩款:生菜包香辣肉鬆粉絲生菜包

2 則留言 :

  1. 馬蹄是買回來已經熟了嗎?還是要先煮熟?
    謝謝
    Hazel

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    1. 買回來的馬蹄,是未熟的。
      馬蹄可以生吃。質感爽脆。如果不生吃,可跟其他材料炒熟。

      刪除

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