香辣肉鬆粉絲生菜包【清新小食】 Spicy Pork Mince and Noodles in Crisp Lettuce Cups | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

香辣肉鬆粉絲生菜包【清新小食】 Spicy Pork Mince and Noodles in Crisp Lettuce Cups

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這個是另類的生菜包。因為之前跟一些食友玩網上派對,主題是粉麵。基絲汀很多時午餐不吃飯,簡單地煮些粉麵來吃,譬如肉絲炒麵雞肉炒麵炒牛河或是牛腩湯米粉。為了參加那個粉麵派對,就嘗試新的配搭,於是用了粉絲。西人看上去,很像沙律(沙拉),口味清新些。

大家看這個生菜包食譜,會發覺用了很多香料和醬料。是呀,要惹味十足嘛。生菜包中各種爽又脆的蔬菜,夾雜滑滑的粉絲,味道和口感頗多樣化呢。

香辣肉鬆粉絲生菜包 Spicy Pork Mince and Noodles in Crisp Lettuce Cups01

材料:
  • 粉絲75克
  • 碎豬肉(免治豬肉)375克
  • 蒜頭(剁蓉)2粒
  • 薑蓉 1湯匙
  • 磨豉醬 1湯匙
  • 西芹(切粒)1條
  • 馬蒂(新鮮或罐裝,切粒)70克
  • 小粟米(小玉米,新鮮或罐裝,切粒)35克
  • 蔥(切粒) 2條
  • 芫荽 (香菜 coriander) 酌量
  • 魚露 2湯匙
  • 青檸 1 1/2湯匙
  • 麻油 少許
  • 生菜(iceberg lettuce 修剪葉成杯形)1個
  • 紅辣椒(切粒裝飾,或可不加)1隻
醃料:
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 粟粉(玉米粉)2 茶匙
  • 水1湯匙
  • 胡椒粉 少許

香辣肉鬆粉絲生菜包 Spicy Pork Mince and Noodles in Crisp Lettuce Cups02
做法:
  1. 碎豬肉用醃料醃約 15分鐘。用水浸軟粉絲,瀝乾水份,備用。
  2. 燒熱油鑊,用中火爆香薑蓉,蒜蓉和磨豉醬。加碎豬肉,炒勻,直至熟透,約 5分鐘。邊炒,邊分散豬肉,以免豬肉黏在一起。
  3. 下西芹,馬蒂和小粟米,繼續炒多 2至3分鐘。因應個人喜歡蔬菜的爽或稔度,自己調較煮的時間長短。最好,不要煮過頭。其實,馬蒂也可生吃的。
  4. 熄爐火。拌入粉絲,蔥粒和芫荽。灑下青檸汁,魚露和麻油調味,完全拌勻。自己試味。
  5. 把修剪好的生菜葉鋪在碟上。用匙羹把炒好的碎豬肉和粉絲餡料平均分在生菜中。喜歡的話,用紅辣椒裝飾。食時,可淋上辣椒醬。
香辣肉鬆粉絲生菜包 Spicy Pork Mince and Noodles in Crisp Lettuce Cups03

溫馨提示:
  • 用鑊中的餘熱煮熟粉絲的。 所以熄掉爐火。粉絲是很快煮熟的。
  • 另方面,基絲汀是用電爐。電爐熄掉了,還有一段時間很熱的。慳家省電的做法。哈哈~
  • 如果大家用的是氣爐,就把鑊移離爐頭,或移離一部分。控制粉絲受熱程度,以免煮得太乾或煮焦。

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