陳皮清蒸立魚【簡而清小菜】Steamed Bream with Dried Mandarin Peel | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

陳皮清蒸立魚【簡而清小菜】Steamed Bream with Dried Mandarin Peel

by · 沒有留言
陳皮清蒸魚 Steamed Fish with Dried Mandarin Peel01


一直以來,基絲汀常被香港來探訪的朋友問:為什麼布里斯本近海但不多見有游水活魚售賣呢?哈哈,我也想知道啊!這兒多見的是冰鮮魚,味道也不錯喔。自從知道澳洲的 Imperial 柑可製成果皮(陳皮)後,收藏了一大批,於是用得鬆手些。煮什麼,也想想可以用陳皮嗎?在 Facebook 專頁上也問過簡易食譜的粉絲,有甚麽“煮意”用陳皮?多謝大家的好煮意,記下來了,日後逐一煮。

大家看了簡易食譜一段時間的話,當知道基絲汀這人喜歡簡單又容易的餸菜。一看大家的提議,當然揀了最容易,低難度那項:蒸魚囉!覺得陳皮和立魚很配合。蒸的時候,陣陣陳皮的清香充滿整個廚房。記得落蒸魚豉油(醬油)喔。我喜歡用李錦記那隻,味道一級棒。

陳皮清蒸立魚
[email protected]
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

陳皮 Dried Mandarin Peels
陳皮內白色一層帶點兒苦味。可先泡水浸軟,然後用刀刮去。
材料:
  • 黄立魚(或叫鯛魚bream)約 250克
  • 陳皮(泡水浸軟) 1塊
  • 薑絲 酌量
  • 蒸魚豉油(蒸魚醬油)酌量
  • 熱油 2湯匙
做法:
  1. 用刀刮去陳皮的內囊。切絲,備用。
  2. 把魚劏肚清理內臟,除魚鰓,去魚鱗。沖洗乾淨。用廚房紙抹乾水分。記得魚肚也要抹乾。兩面灑少許鹽和胡椒粉。
  3. 把薑絲和陳皮鋪在魚身上面,另把少許放入魚肚中。
  4. 放入鑊中,用大火隔水蒸約8至10分鐘。用筷子插入最厚肉的地方,很容易穿過,即是熟透。淋下燒熱的油,和酌量加蒸魚豉油。即成。趁熱享用。
陳皮清蒸魚 Steamed Fish with Dried Mandarin Peel012

溫馨提示:
  • 很多魚檔會替人劏魚,不用自己動手。
  • 蒸魚豉油,唐人鋪或超市有售。
  • 如有興趣想自製陳皮,可參考這篇網誌:如何自製陳皮

0 comments :

張貼留言

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。