桂花豆沙西米糭 【端午節小吃】 Sago Dumplings with Red Bean Filling | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

桂花豆沙西米糭 【端午節小吃】 Sago Dumplings with Red Bean Filling

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桂花豆沙西米糭 Sago Dumplings with Red Bean Filling01

端午節又來了。又是吃糭的好時候。不知道大家會否自家做一些吃呢?鹹肉糭當然不可少。想吃甜的?這晶瑩剔透的西米糭如何呢?中間是自家製的紅豆沙餡,不太甜。蒸後的西米糭,放在碟上,淋下少許桂花清香的椰糖汁,很有風味的享受喔。大家要試試嗎?

桂花豆沙西米糭食譜
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準備時間: 45分鐘 + 另加泡浸糭葉和西米時間
烹調時間: 30 分鐘
分量: 10 隻

桂花豆沙西米糭 Sago Dumplings with Red Bean Filling03

材料:
  • 西米 250克
  • 白砂糖 20克
  • 油 2湯匙
  • 紅豆沙(現成或自製)250克
  • 糭葉 10塊
  • 繩子 酌量
桂花椰糖汁:
  • 椰糖 50克
  • 水 100毫升
  • 乾桂花 1茶匙
桂花豆沙西米糭製作圖 Sago Dumplings with Red Bean Filling Procedures01

桂花豆沙西米糭製作圖 Sago Dumplings with Red Bean Filling Procedures02

做法:
  1. 把糭葉用水泡浸一天或過夜至軟身,用海綿或乾淨布抹洗兩面。小心排放入一大鍋中,用滾水蓋過,下1湯匙油。大火煮至滾後,熄火。不要打開蓋,焗一夜。或待至水放涼至暖和,就可使用。這樣做可使糭葉更柔軟,包的時候不容易折斷。(預備糭葉的圖片可在此參看)
  2. 西米用蓋過表面的清水泡浸 30分鐘。瀝乾水分。加糖和油拌勻。備用。
  3. 豆沙分割成10份,每份25克。用手搓成小圓球,待用。
  4. 用一小鍋把椰糖和水拌勻。用中火煮至糖完全溶解。熄火。加乾桂花。蓋著靜置,讓桂花出味。
  5. 包糭方法:在一塊竹葉約 1/3處,褶成一尖袋形。加約2湯匙西米。中央放入一豆沙球。再加約2湯匙西米,撥平。把上面的糭葉褶下來蓋著西米面。兩邊的糭葉褶下。把突出的糭葉尖順著糭邊緣的方向褶合,成一三角形。用繩子綁緊中央。重複此步,完成其餘的材料。
  6. 糭子放入鑊或蒸籠中,用大火隔水蒸 30分鐘。蒸熟後,放涼少許,就可除掉糭葉。淋下少許椰糖享用。
桂花豆沙西米糭 Sago Dumplings with Red Bean Filling02

溫馨提示:
  • 西米糭仍熱或暖的時候,會很軟綿,晶瑩剔透。
  • 剩餘的糭,可蓋好,放入雪櫃存放1星期。吃的時候,再稍蒸熱,一樣好味道呢。
  • 桂花泡浸後,可過篩丟掉。不過基絲汀喜歡留些做點綴。

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