南瓜芝士蛋糕配焦糖汁 【軟綿幼滑 + Video】 Pumpkin Cheesecake with Caramel Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

南瓜芝士蛋糕配焦糖汁 【軟綿幼滑 + Video】 Pumpkin Cheesecake with Caramel Sauce

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做了的南瓜泥,真是好用。取了些來煮意大利的醬汁,又用另一些做這個芝士蛋糕。囡囡聽到基斯汀準備做芝士蛋糕,很雀躍地問:『是什麼芝士蛋糕?』『是南瓜。』她定了雙眼睛望著我再問:『南瓜?』『對呀,南瓜芝士蛋糕。』似乎她很好奇,南瓜怎可用來做甜品。南瓜本來就有些微甜,做甜品也很適合。完成後,就拿些給她品嚐。一試後,她就說:『好 creamy啊。』加上淋了些焦糖醬汁,增添焦糖風味,添加幾分視覺和味道層次的魅力。基斯汀這樣想,若用來款客,賣相和味道不會失禮的呢。

南瓜芝士蛋糕配焦糖汁食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 一個 6吋 活動底的圓形蛋糕
南瓜芝士蛋糕配焦糖汁 Pumpkin Cheesecake02

材料:
  • Oreo 餅乾(刮去夾心餡)105 克
  • 牛油(先行融化) 50克
  • 中筋粉(plain flour / all purpose flour) 2茶匙
  • 玉桂粉(cinnamon powder)¼ 茶匙
  • 薑粉(ginger powder)¼ 茶匙
  • 鹽 ⅛ 茶匙
  • 南瓜泥 150克
  • 牛奶 35毫升
  • 雲呢拿香油(vanilla extract) ½ 茶匙
  • 忌廉芝士(置室溫放軟) 250克
  • 紅糖(brown sugar) 65克
  • 雞蛋 2隻
南瓜芝士蛋糕配焦糖汁製作圖 Pumpkin Cheesecake Procedures01

南瓜芝士蛋糕配焦糖汁製作圖 Pumpkin Cheesecake Procedures02

做法:
  1. 用雙層鋁箔紙包裹蛋糕模的底部。
  2. 用食物搞拌器搞碎 Oreo 餅乾。加入融化的牛油,拌勻。鋪在蛋糕模的底部,用匙羹或杯底壓平。放入雪櫃冷藏約 25分鐘。
  3. 預熱焗爐至 160C / 320F.
  4. 中筋粉,玉桂粉,薑粉和鹽過篩,拌勻。拌入南瓜泥。倒進牛奶,雲呢拿香油,拌勻。
  5. 忌廉芝士切丁塊。用電動搞拌器打發忌廉芝士和紅糖至幼滑。然後逐隻雞蛋加入。每次確定拌勻。
  6. 把南瓜混合物倒進芝士混合物中。徹底拌勻。拿出冷藏的蛋糕模,置於一個長形大焗盤中。把麵糊倒進蛋糕模中。在長形大焗盤中,倒進熱水至半吋深度。
  7. 放入已預熱焗爐中,焗約 1小時。小心拿出蛋糕,置鐵架上完全放涼後,蓋好,放入雪櫃中冷藏至少 3小時,或過夜。吃的時候,淋下焦糖醬汁(食譜在此),配以打發的忌廉。味道一級棒呢。


溫馨提示:
  • 南瓜泥,是自家製的,非常可口。做法可參看這食譜。或是用罐頭的,也可以。
  • 用紅糖風味更佳,如用白糖也可以。顏色會淺些。


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