鮮淮山杞子豬展粥 【明目養生】Yam Goji and Pork Shin Congee | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

鮮淮山杞子豬展粥 【明目養生】Yam Goji and Pork Shin Congee

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淮山(即山藥),無論是乾的,或是新鮮的,基斯汀都一樣喜歡吃。用乾的淮山煲湯,方便。用新鮮的煲粥,豐富。鮮淮山比乾淮山的質感和營養更豐富。杞子,也是個寶貴食材,有明目功效。最近有朋友又問基斯汀用壓力煲 Instant Pot 感受如何。一個字:正。尤其是用來煲湯煲粥,超正。煲粥不用睇火,又不會滾瀉。把所有材料丟進鍋裏,就可以做其他事情,回頭就有綿滑的粥吃。你說正嗎?

鮮淮山杞子豬展粥食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人
鮮淮山杞子豬展粥 Yam Goji and Pork Shin Congee02

材料:
  • 新鮮淮山 (山藥)1個 約 200克
  • 豬展 200克
  • 芡實 3 湯匙 約40克
  • 米 150克
  • 水 2 公升
  • 油 1湯匙
  • 杞子 2湯匙 20克
  • 鹽 酌量
鮮淮山杞子豬展粥 Yam Goji and Pork Shin Congee Procedures
左上:鮮淮山
壓力煲 Instant Pot 做法:
  1. 鮮淮山去皮,切厚片。由於淮山去皮後,會流出黏液,要記得戴上手套,以免刺激皮膚。豬展汆水去血水。
  2. 洗淨其他所有材料。把所有材料(除杞子外)放進 Instant Pot 裏面。倒進水和和油。加蓋密封 “Sealing”, 選 “Porridge” 煮 30分鐘。程序完後,發出嗶嗶聲。不需要做任何動作,讓其自然放壓,待至見活塞完全下降,打開鍋蓋。按快炒 “Saute” 的中火 “medium” 制,加杞子,煮5 至 10分鐘,或直至喜歡的濃稠度,加適量鹽調味,即成。趁熱享用。
普通爐火做法:
  1. 跟上面預備所有材料。
  2. 用一深鍋,放進所有材料(除杞子外)。倒進 2 ½ 公升水。大火煮滾後,轉中小火,煲 2至 2½ 小時。粥快要煮好前 10分鐘,加杞子。煮至自己喜歡的濃稠度。加少許鹽調味,即成。用普通爐火煮粥,要特別小心滾瀉和黏底。要金睛火眼留意著。
溫馨提示:
  • 完成煮粥 “Porridge”程序,讓其自然降壓後,粥已經可以吃了。不過,再按 “Saute”煮多一會兒,就很像廣東粥的綿滑狀態。
  • 用 “Saute” 煮粥時,不要加壓力鍋蓋。可完全打開來煮,或加一個 Instant Pot 的附件——玻璃蓋。我則用宜家的 22cm / 9 吋直徑的不銹鋼鍋蓋。也不漏倒汗水呢。此時,要時不時搞拌,以免黏底。
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts),這兒啊。
  • 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

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