牛腩湯米粉【簡易午餐】Beef Brisket Rice Vermicelli Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

牛腩湯米粉【簡易午餐】Beef Brisket Rice Vermicelli Soup

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柱侯牛腩是基絲汀奶奶的拿手好菜!本來不知道如何把牛腩炆得又稔又好味的基絲汀,跟她學習了一些秘方煮法,吃起來『令舍不同』(與別不同)呢!平時煮了一大鍋牛腩後,放入冰箱,要吃的時候,就拿出來加熱,幾分鐘就有得吃。這道菜不愁不新鮮會不好吃。相反地,隔夜的牛腩更入味,更惹味。前天,就把炆好的柱侯牛腩,加點湯米粉,加幾條青菜,就成一道美味午餐。

牛腩湯米粉 Beef Brisket Rice Vermicelli Soup01

材料:
  • 柱侯蘿蔔牛腩 500克(可因應個人口味增減)
  • 孔雀牌東莞米粉 250克
  • 雞湯 500毫升
  • 水 500毫升
  • 青菜 酌量
  • 蔥粒 少許
做法:
  1. 預先把牛腩炆稔或加熱,有關炆牛腩的做法,請參考以前的食譜: 柱侯蘿蔔炆牛腩
  2. 放米粉入滾水(開水)中,煮至散開,約3分鐘。撈起,用大量凍水沖洗,直至洗米粉的水清澈後,再用滾水再沖凈,瀝乾水份。分配在三個大腕中。
  3. 用一深鍋,把雞湯和水煮滾(煮開)後,下些少油,放入青菜煮熟後,有需要加鹽調味。把湯水倒進盛米粉的碗中,鋪上青菜。用大湯杓把柱侯蘿蔔牛腩放在米粉上面,灑下蔥粒,即成。

牛腩湯米粉 Beef Brisket Rice Vermicelli Soup02

溫馨提示:
  1. 基絲汀特別喜愛用東莞米粉來放湯,因為媽媽自少選用它來煮湯米粉給我們吃,覺得東莞米粉口感滑滑的。不過,大家可應因自己的喜好而改用其他品牌的米粉。
  2. 一般在煮米粉前,會先用冷水浸一會才煮,縮短煮的時間。如果這樣做,千萬不要浸得太軟稔,否則煮得過火,米粉就會太爛,影響口感。
  3. 不用米粉,也可用蛋麵代替。就變成柱侯牛腩湯麵了。
  4. 記得加炆牛腩的汁,米粉就更美味啊!

8 則留言 :

  1. Simple and yet so satisfying! Love the dish! Thanks for sharing the recipe!!

    Pei-Lin

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  2. To Pei-Lin,
    It's simple and quick, that's why I like it, LOL!
    Yummy, of course.

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  3. Can you help translate the recipe in English. thanks. Looks really yummmyyy...

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  4. beef brisket 在 woolies/coles 也有售嗎?
    怎樣揀牛腩?

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  5. 回應A.:
    woolies/coles 沒有擺賣,可以問問他們的staff,或要去 butcher shops,或是唐人經營的肉店。
    顏色鮮艷,肉質有彈性就新鮮。

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  6. Hello 基絲汀!唔知可唔可以請你遲啲出食譜教整咖喱牛腩湯米/米線/河粉呢^^?
    有次喺街市食過,湯係清湯,老闆淥完米線再加咖喱牛腩同咖喱汁,但咖喱汁唔會溝淡咗,仲好野味,伴有油提香。啲油係紅色,唔知係紅咖喱油吖定辣油。

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    1. 請我吃一碗,就知道啦 ^0^
      我猜那咖喱汁很濃味,所以加了湯仍很濃。
      紅油,可能是辣椒油。

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