韓式豆腐鷹嘴豆 【健康開胃】 Korean Style Tofu & Chickpeas

那盒韓國辣椒醬超好用，可用來炒雞肉豬肉，或蔬菜，均適宜。基絲汀喜歡它的微甜不太辣的味道，很開胃好下飯。大家有沒有試過這種煮法？韓國辣椒醬煮鷹嘴豆（或叫雞心豆, chickpeas），原來味道非常配搭呢。鷹嘴豆屬於高營養價值的一種豆類。別小看它細細粒，含豐富蛋白質和十多種氨基酸，又易於消化和吸收。是糖尿病，高血壓者的健康食品。西人很喜歡用 hummus（鷹嘴豆泥醬）塗麵包或小吃，做沙律（沙拉）都用鷹嘴豆，就是這個原因呢。而這道菜就是亞洲口味耶。

韓式豆腐鷹嘴豆食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2至3人

材料:

• 板豆腐（硬豆腐，切粗塊） 2塊
• 洋蔥（切粗塊） 1個
• 蒜蓉 1茶匙
• 韓國辣椒醬 3茶匙
• 椰菜 150克
• 鷹嘴豆 （罐頭） 100克
• 素菜湯（或雞湯）5湯匙

汁料:

• 水1湯匙
• 生抽（醬油） 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 粟粉（玉米粉） ½ 茶匙

做法:

1. 豆腐表面灑少許鹽和胡椒粉。用中大火燒熱油鑊，煎至兩面微黃色，備用。鷹嘴豆沖水，瀝乾水分，待用。
2. 加少許油於原鑊中，爆香洋蔥。下蒜蓉和辣椒醬爆香。加椰菜和鷹嘴豆炒勻。倒進素菜湯，加蓋煮約 8分鐘，或直至椰菜轉軟身。豆腐回鑊。加汁料煮滾，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 韓國辣椒醬的分量可因應個人口味增減。韓國店或唐人鋪有售。
• 鷹嘴豆超市有售。