廣東人喜歡這種碟頭飯,超易煮。看看材料,有豆腐,豬肉和雞蛋,都是很簡單家中必備的,其中所含營養頗豐富,又有纖維。腸胃沒負擔,煮也沒壓力。
如果想帶午餐回公司或學校吃,這個飯也挺方便呢。
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開飯啦!
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豆腐豬肉碎滑蛋飯食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 飯類
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人
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材料:
- 蒜頭(剁蓉) 1粒
- 豬肉碎 150克
- 豆腐(切丁塊) 2塊
- 枝豆(毛豆) 80克
- 雞蛋(打散成汁) 2隻
- 蔥粒 酌量
- 白飯 2碗
- 生抽(醬油) 2茶匙
- 紹酒 1茶匙
- 水 3茶匙
- 粟粉(玉米粉)½ 茶匙
- 胡椒粉 少許
- 麻油少許
- 雞湯(自製無鹽或現成低鹽) 50毫升
- 生抽 2茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 水 2湯匙
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做法:
- 先把豬肉碎用醃料拌勻。不要搞到起膠,否則很難炒得鬆散。置 15分鐘。備用。
- 把豆腐和枝豆分別用滾水,下少許鹽,稍煮1分鐘。撈起瀝乾水份。枝豆用凍水冲。備用。
- 用大中火燒熱油鑊,爆香蒜蓉。下豬肉碎,用鑊鏟炒散。表面轉色後,加枝豆炒勻。加豆腐。倒進汁料,煮滾後,埋獻煮至汁濃稠。倒進蛋汁,待會輕輕用鑊鏟推勻。灑下蔥粒,即成。上碟配白飯,趁熱享用。
溫馨提示:
- 豆腐用鹽水略煮後,不容易炒爛。
- 枝豆用滾水煮後,用凍水冲,有助保持翠綠色。
- 加蛋汁後,不要煮太久,蛋就會很滑的。
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