章魚蓮藕蓮子豬骨湯 【壓力煲 + 普通爐火食譜】Lotus and Dried Octopus Soup

這道章魚蓮藕蓮子豬骨湯，是傳統老火湯。以前用瓦煲煮上兩三小時。現在有妙法，可省時，但不失味道。基斯汀加了章魚，味道更美味濃郁啊。

基斯汀很喜歡飲蓮藕老火湯。煲湯後的蓮藕仍很稔甜。加入章魚更添香濃美味。噢，要加蓮子呢。

基斯汀就是家中喜歡挑出粒粒蓮子吃的那個人。絕不浪費。慣用豬骨煲老火湯，價錢比較便宜。如果用排骨也可以，多一些肉吃吧。

秋冬時日，煲這個湯水最好。其實一年四季，也無妨。買急凍蓮藕去煲湯，也挺方便。有一碗蓮藕老火湯喝，暖胃又暖身呢。大家要試飲一碗嗎？

章魚蓮藕蓮子豬骨湯食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 湯類
菜系: 中式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 3 至 4人

有關壓力煲 Instant Pot:

• 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
• 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方，就要到 Amazon (US) 吧。
• 註：由於澳洲 GST 稅例，由 2018年7月1日起，所有從澳洲瀏覽海外 Amazon，包括 US 或 UK , 會自動轉至 Amazon AU.

材料:

• 乾曬章魚 1隻 約 27克
• 豬骨 375克
• 蜜棗 2粒
• 蓮藕 210克
• 蓮子 4湯匙 約 40克
• 水 2公升

右上：撕去章魚外層薄衣。左下：章魚切粗條。

壓力煲 Instant Pot 做法:

1. 先把乾章魚泡水浸軟。撕去表面的薄衣。切粗條。備用。
2. 豬骨汆水，去血水，待用。
3. 把豬骨，章魚，蜜棗，蓮藕，蓮子，放入 Instant Pot 鍋內。倒進水。
4. 加蓋密封“Sealing”。按“Soup”高壓煮 30分鐘。按“Cancel”，手動放壓。打開蓋。再按“Saute”煮約 10至 12分鐘。加少許鹽調味，即成。趁熱享用。

普通爐火做法:

1. 跟上述預備所有材料。
2. 把所有材料放入一深鍋中。倒進 2½ 公升杯水。加蓋，用大火煮滾後，轉中小火煲 2 至 2½ 小時，加少許鹽調味，即成。

溫馨提示：

• 章魚，是日曬乾製的，含非常濃郁香味。唐人鋪有售。浸軟後，撕掉章魚外面的一層薄衣，湯水就會比較清一些。