基斯汀很喜歡飲蓮藕老火湯。煲湯後的蓮藕仍很稔甜。加入章魚更添香濃美味。噢，要加蓮子呢。基斯汀就是家中喜歡挑出粒粒蓮子吃的那個人。絕不浪費。慣用豬骨煲老火湯，價錢比較便宜。如果用排骨也可以，多一些肉吃吧。
秋冬時日，煲這個湯水最好。其實一年四季，也無妨。買急凍蓮藕去煲湯，也挺方便。有一碗蓮藕老火湯喝，暖胃又暖身呢。大家要試飲一碗嗎？
章魚蓮藕蓮子豬骨湯食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人
基絲汀@簡易食譜
預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人
材料:
- 乾曬章魚 1隻 約 27克
- 豬骨 375克
- 蜜棗 2粒
- 蓮藕 210克
- 蓮子 4湯匙 約 40克
- 水 2公升
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| 右上：撕去章魚外層薄衣。左下：章魚切粗條。 |
壓力煲 Instant Pot 做法:
普通爐火做法:- 先把乾章魚泡水浸軟。撕去表面的薄衣。切粗條。備用。
- 豬骨汆水，去血水，待用。
- 把豬骨，章魚，蜜棗，蓮藕，蓮子，放入 Instant Pot 鍋內。倒進水。
- 加蓋密封“Sealing”。按“Soup”高壓煮 30分鐘。按“Cancel”，手動放壓。打開蓋。再按“Saute”煮約 10至 12分鐘。加少許鹽調味，即成。趁熱享用。
- 跟上述預備所有材料。
- 把所有材料放入一深鍋中。倒進 2½ 公升杯水。加蓋，用大火煮滾後，轉中小火煲 2 至 2½ 小時，加少許鹽調味，即成。
- 章魚，是日曬乾製的，含非常濃郁香味。唐人鋪有售。浸軟後，撕掉章魚外面的一層薄衣，湯水就會比較清一些。
- 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方，就要到 Amazon (US) 吧。
你好 Christine，我想問蓮藕可以在 brisbane 哪裏買到？
回覆刪除Market Square 唐人鋪有得買。有時，有新鮮的。價錢就比較貴。煲湯可用急凍的。在 freezer中，價錢便宜很多，又方便。
刪除你好 Christine，看到你之前有用Phillip-all-in-one. 我想请问一下和instant pot的区别是什么。好像Phillip也有pressure的功能。我也是一直想买一个电压力煲。 谢谢。 Annette
回覆刪除Hi Annette,
刪除其實 Phillip-all-in-one 和 instant pot 兩者功能非常相似，也有高壓煮食的。
我這blog 上的壓力煲食譜，基本上是可用於這兩個煲。
Phillip 是不黏內鍋， instant pot 是不銹鋼內鍋。
谢谢。好喜欢你的blog。跟着你详细的步骤，做出美味的食物。是你的忠实粉丝呢。
回覆刪除謝謝你喜歡我的食譜啊！很開心有你這位忠實粉絲來打氣呢。
刪除祝煮得開心！