簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 壓力煲

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蜜紅豆【壓力煲粒粒分明】Sweetened Red Beans

by Christine Ho · 上午11:22 · 1 則留言

粒粒分明的蜜紅豆，要煮到每粒紅豆剛剛熟至軟身，不至糊爛成紅豆餡料，其實不太難。只需留意煮的時間和火候，拿捏到位。用壓力煲的一個好處，就是每次做出來的品質都一樣，有保證呢。

一直用電爐和普通鍋，也可做到。但要小心，離爐看火太久。最近用 Instant Pot 壓力煲，就不用太緊張，按下電制，時間就設定好，完成煮食程序後，就發出嗶嗶聲通知。

用壓力煲煮後，撈起的紅豆，質感很軟綿。要輕手喔！

如何做豆沙【壓力煲 Instant Pot】 Red Bean Paste

by Christine Ho · 晚上11:08 · 3 則留言

豆沙，一般是用紅豆煮成，非常有用，可作中西式甜品，麵包的餡料。有讀者問，可否用 Instant Pot 壓力煲煮豆沙，當然可以啦。

經過一輪試驗後，用壓力煲 Instant Pot 煮豆沙, 的確方便快捷。如果沒有 Instant Pot 壓力煲的話，也可在普通爐火上煮。也不太麻煩，只需多些時間而已。可參看食譜下的溫馨提示啊。

忌廉蘑菇豬扒【壓力煲食譜】Pork Chops with Creamy Mushroom Sauce

by Christine Ho · 晚上11:54 · 6 則留言

很多時豬扒煎煮出來後，變得硬又“鞋”（廣東話：即不滑）。要怎樣做才好吃呢？

忌廉蘑菇豬扒 Pork Chops with Creamy Mushroom Sauce Instant Pot 01

若豬扒硬又“鞋”，其實是煮過頭，或是買了肉質不對的豬扒。煮出來，就差強人意了。全瘦的豬扒是很容易煮後變乾又硬。若買的豬扒含油脂，效果比較好。

有油脂？！這三個字可能令人彈開起碼三步。且慢，不用太懼怕啊。預先煎香豬扒那步，不但可增色，增香，增味，還可迫出油脂的。

Pork Chops with Creamy Mushroom Sauce Instant Pot03

基斯汀發現有個簡單方法，豬扒一定稔一稔。就是用壓力煲！
用的是 Instant Pot 壓力煲, 只需 2分鐘。對，只需 2分鐘就夠（不計算加壓和放壓時間），肉質稔又滑，剛剛好。

這道豬扒配忌廉蘑菇汁，一鍋過處理，非常方便。看食譜文字似乎多了些，基斯汀只是想寫得清楚些而已，其實做法很簡單容易。要試試嗎？

鮮淮山杞子豬展粥【明目養生】Yam Goji and Pork Shin Congee

by Christine Ho · 晚上11:37 · 沒有留言

淮山（即山藥），無論是乾的，或是新鮮的，基斯汀都一樣喜歡吃。用乾的淮山煲湯，方便。

鮮淮山杞子豬展粥 Yam Goji and Pork Shin Congee01

用新鮮的煲粥，豐富。鮮淮山比乾淮山的質感和營養更豐富。杞子，也是個寶貴食材，有明目功效。最近有朋友又問基斯汀用壓力煲 Instant Pot 感受如何。一個字：正。尤其是用來煲湯煲粥，超正。煲粥不用睇火，又不會滾瀉。把所有材料丟進鍋裏，就可以做其他事情，回頭就有綿滑的粥吃。你說正嗎？

壓力煲安全嗎【水測 Instant Pot】Pressure Cooker Safety

by Christine Ho · 清晨7:53 · 18 則留言

自從買了個電子壓力煲 Instant Pot ，之後分享用這個煲做的食譜。不少朋友，讀者問基斯汀一個問題：『壓力煲安全嗎？』有朋友說：『我見到你用那個煲做餸，看來很方便，餸菜看起來很美味。不過怕自己不懂得用，擔心不安全。』不記得收到多少次諸如此類的問題。

相信是時候寫篇網誌，一次過回應大家，並分享自己用 Instant Pot 的體驗。這純是個人體驗篇，盼望對大家有幫助。如果你也有用過 Instant Pot, 不妨也分享你的經驗吧。

BBQ 汁炆排骨【壓力煲 Instant Pot + 普通爐食譜】BBQ Pork Ribs in Instant Pot

by Christine Ho · 凌晨12:50 · 2 則留言

又用這個壓力煲 Instant Pot? 另一半，帶點調皮的語調問。哈，無錯，又用它。差不多每天都用它。煮食方便又快捷呢。如果你沒有這個壓力煲，也可用普通煲試做這個開胃菜的。BBQ 汁也算是方便汁，用來炆肉，很合口味，而且令人大開胃口。大家想試試嗎？

壓力煲 BBQ 排骨 BBQ Pork Ribs in Instant Pot01

意大利炆牛肉【Instant Pot 壓力煲食譜】 Italian Beef Stew

by Christine Ho · 凌晨12:23 · 8 則留言

這道意大利炆牛肉，可在爐火上燜煮，需 2至 3小時。基斯汀又用 Instant Pot 的高壓高速功能去煮，1小時左右，就享用軟稔的牛肉。汁濃味美，可用來佐飯或意大利粉。

澳洲的夏天似乎想早點來，近幾天熱得很。突然覺得這個 Instant Pot 可以全天候服務基斯汀家呢。不但它可減少煮食時間，也可降低廚房溫度。這道餸多數在冬天時做，但有了這個煲，基斯汀突然抽起某條食筋，想起要吃，就可做來吃，感覺挺方便自由呢。

南瓜泥【營養好料】 Pumpkin Puree

by Christine Ho · 晚上10:59 · 2 則留言

現在是吃南瓜的好季節。見到超市大特賣，1元就有一大個。南瓜可用來炆餸，譬如炆排骨。或是做南瓜泥，做蛋糕，用作餡料或汁料。天然甜美，又添營養。

基斯汀又來試驗最近買回來的 Instant Pot. 今次就玩玩它的蒸餸功能。很快就把大塊南瓜蒸至軟稔。用大湯匙就輕易掏出軟綿的南瓜肉出來，做南瓜泥。沒有壓力煲的話，也可用鑊蒸。基斯汀也加了用普通鍋或鑊蒸的方法。

日式炆豬軟骨【Instant Pot 壓力煲食譜 + Video】 Japanese Pork Tender Bone Stew

by Christine Ho · 凌晨12:51 · 19 則留言

豬軟骨炆得軟腍又入味，加入日式調味料，配合炆得剛好的靚白蘿蔔，味道一級棒啊！好下飯呢。

自從買了這個 Instant Pot 回來，差不多每天都試驗它。再來玩玩它的燜煮功能。買了些豬軟骨，丟進去用高壓煮，35分鐘後，肉就很稔呢。再來加了白蘿蔔，熬出的日式風味的汁料更甜美。肉也差點丟下來，要很小心用筷子拿起，才可有完整的模樣給基斯汀拍照啊。

這道餸菜配飯或湯麵，都很適合呢。噢，如果沒有這 Instant Pot 也可用普通煲在爐火上煮，請參看食譜下的溫馨提示。

淮山瘦肉粥【Instant Pot 壓力煲食譜】Chinese Yam and Pork Shin Congee

by Christine Ho · 晚上10:44 · 20 則留言

淮山，又叫山藥，是用來煲湯的好材料。用來煲粥，一樣好。是健脾益胃，降血糖的保健食材。買不到新鮮的，用乾製的也不錯呢。

淮山瘦肉粥 Chinese Yam and Pork Shin Congee01

又來試試新添置的 Instant Pot，挑戰它的高壓煮粥功能。效果如何？如果要煮至我們廣東粥那種軟綿的狀態，基斯汀覺得需要做多一步，才像我們傳統吃慣那種質感，幸好做法也不太難。按多一個制，等多一會兒。起初有點兒擔心，那個不銹鋼內鍋會否黏底。幸好，沒有呢。清洗就不太麻煩。麻煩，是懶人的大忌。